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真毛尖、假毛尖；核心产区的、县区的；大山茶、小山茶；西山产区、南山产区……基本都喝过 。
无论是笔者的感觉，还是与很多茶客的交流中，都会发现一个问题，相当一部分人不知道什么是真正好茶！
在部分朋友的认知里，茶的外形越小、越整齐、越是芽、越好看，就是好茶；反之，茶就不好 。一杯茶拿到手里，就先用芽头小不小、茶毫多不多、茶汤绿不绿这些标准来判断 。
笔者也经常面对这样的疑问：
1、这杯茶泡出来是黄的啊，是不是去年的陈茶？
2、这茶叶看上去咋这么大，毛尖不都是小芽才好吗？
3、这个茶汤怎么这么清啊，都没茶毫，信阳毛尖不是「小浑淡」吗？
面对这样的疑问，简单解释，也难有说服力，我也只能在心里暗暗摇头 。
那么，评判信阳毛尖的优劣，应该从哪些角度来判断呢？
从实践的角度讲，其实很简单，就一个标准：“好喝！”
并非说好看不重要，最关键是相当一部分人对「好看」的定义是有问题的，他们认为全芽、整齐才叫好看 。芽叶成朵就不好看了？大叶就不好看了？一种是图案美，一种是自然美！信阳毛尖作为小叶种绿茶的典型代表，细芽嫩叶相间，鲜活灵动，才是具备自然之韵的美 。
当然，在好喝的基础上，我们追求全面的审美，欣赏一下外形，或者从外形的角度与茶汤的滋味作对应的分析是必要的，但是不能本末倒置 。
那么，一款茶好喝的背后，都有哪些东西在支撑？
时节：
明前、雨前、春尾、秋白露
按时节看茶，可以大致分为明前、雨前、春尾、夏茶、秋茶 。对绿茶来讲，一般以明前为最好，雨前也不错，秋茶中的白露茶也可以，夏茶品质就比较弱了 。
但需要注意的是，信阳属于江北产区 。而明前、雨前的概念，其实更适用于江南产区 。江北产区纬度高天气冷，清明后三五天的茶，从滋味上来说，也可以算作明前茶 。反而太早的茶，味道不见得好，一般清明前后三五天的滋味达到巅峰 。
海拔：
大山茶、小山茶、台地茶
海拔，就是山头的高低，一般分为大山茶、小山茶、田改茶，有的还说分成台地茶、丘陵茶等，意思相近 。大山，就是海拔高一点的山，根据信阳茶山的情况，个人觉得不妨以400米为界来区分大山小山 。
老茶客都知道，大山茶比小山茶好喝 。因为大山温度低、湿度大，更容易积累有机质，生态环境也更好 。总之一句话，高山云雾出好茶 。所以，也有人夸张地说：“宁喝大山叶，不喝小山芽” 。
成分：
纯芽、一芽一叶、一芽两叶
茶是纯芽、还是一芽一叶、一芽两叶？等等 。身边的朋友中，误解是最大的，应该就是对成分的认识了 。很多人就认为纯芽茶就最好，然后就是一芽一叶，再后是一芽两叶 。
信阳毛尖国家标准里，最高档次的“珍品”，其次是“特级”“一级” 。对茶叶的成分是这样规定的：
【到底什么样的才是好的信阳毛尖？】珍品：85%以上为单芽，其余为一芽一叶初展，春采 。
特级：85%以上为一芽一叶初展，其余为一芽一叶，春采 。
一级：70%以上为一芽一叶，其余为一芽二叶初展，春采 。
买茶的认为不买纯芽就不高档，送礼不给力，纯芽多好看 。茶商呢，也往这方便引导，以便卖出个好价钱，因为纯芽的溢价空间肯定要高得多 。
实际上纯芽真的好喝吗？有人说，就是好喝，青青甜甜的，我们不反对这种观点 。但是不难发现，常喝茶的，很少有人成天喝纯芽 。这不是贵不贵的问题，而是纯芽茶相对来说味道还是略显不足，滋味不够丰富，喝着不过瘾、不抓口 。
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