【油过了保质期没开封还能吃吗】
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食用油过期不能吃 ， 油里含有大量的不饱和脂肪酸 ， 过期的食用油不饱和脂肪酸被氧化 ， 其中部分营养成分或物质会出现变质 ， 其变质的物质对身体会产生一定的损伤 。食用油久置 ， 特别是残余的粗制油 ， 含有较多的植物残渣 ， 可出现油脂的酸败现象 。
过期的食用油含有一种亚油酸成分 ， 容易与空气中的氧发生化学反应 ， 这种现象叫“油脂氧化” 。油脂、水解等一系列反应 ， 可生成具有特殊气味的小分子醛、酮类及羧酸等氧化物、过氧化物及其它分解产物 ， 哈喇味就是油脂氧化、酸败的结果 。油脂酸败后 ， 加热时烟大、呛人 ， 其中含分解物环氧丙醛等 ， 食用后易中毒 。食用油也称为“食油” ， 是指在制作食品过程中使用的 ， 动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因 ， 常见的食用油多为植物油脂 ， 包括菜籽油、花生油、橄榄油、山茶油、大豆油、芝麻油等 。
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