在古代，往往将酿酒的起源归于某某人的发明，把这些人说成是酿酒的祖宗，由于影响非常大，以致成了正统的观点 。对于这些观点，宋代<<酒谱>>曾提出过质疑，认为“皆不足以考据，而多其赘说也” 。这虽然不足于考据，但作为一种文化认同现象，不妨罗列于下 。主要有以下几种传说：
【关于酿酒起源的传说--上天造酒说】上天造酒说：
素有"诗仙"之称的李白，在《月下独酌·其二》一诗中有"天若不爱酒，酒星不在天"的诗句；东汉末年以"座上客常满，樽中酒不空"自诩的孔融，在《与曹操论酒禁书》中有"天垂酒星之耀，地列酒泉之郡"之说；经常喝得大醉，被誉为"鬼才"的诗人李贺，在《秦王饮酒》一诗中也?quot;龙头泻酒邀酒星"的诗句 。此外如"吾爱李太白，身是酒星魂"，"酒泉不照九泉下"，"仰酒旗之景矅"，"拟酒旗于元象"，"囚酒星于天岳"等等，都经常有"酒星"或"酒旗"这样的词句 。窦苹所撰《酒谱》中，也有酒"酒星之作也"的话，意思是自古以来，我国祖先就有酒是天上"酒星"所造的说法 。不过这连《酒谱》的作者本身也不相信这样的传说 。
《晋书》中也有关于酒旗星座的记载："轩辕右角南三星曰酒旗，酒官之旗也，主宴飨饮食 。"轩辕，我国古星名，共十七颗星，其中十二颗属狮子星座 。酒旗三星，即狮子座的ψ、ε和∽三星 。这三颗星，?quot;1"形排列，南边紧傍二十八宿的柳宿蜍颗星 。柳宿八颗星，即长蛇座δ、σ、η、Ρ、ε、З、W、⊙八星 。明朗的夜晚，对照星图仔细在天空中搜寻，狮子座中的轩辕十四和长蛇座的二十八宿中的星宿一，很明亮，很容易找到，酒旗三星，因亮度太小或太遥远，则肉眼很难辨认 。
酒旗星的发现，最早见《周礼》一书中，据今已有近三千年的历史 。二十八宿的说法，始于殷代而确立于周代，是我国古代天文学的伟大创造之一 。在当时科学仪器极其简陋的情况下，我们的祖先能在浩淼的星汉中观察到这几颗并不怎样明亮的"酒旗星"，并留下关于酒旗星的种种记载，这不能不说是一种奇迹 。至于因何而命名为"酒旗星"，度认为它"主宴飨饮食，那不仅说明我们的祖先有丰富的想象力，而且也证明酒在当时的社会活动与日常生活中，确实占有相当重要的位置 。然而，酒自"上天造"之说，既无立论之理，又无科学论据，此乃附会之说，文学渲染夸张而已 。姑且录之，仅供鉴赏 。
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