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信阳毛尖存储方法

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信阳毛尖存储方法

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存储方法
1.避高温：温度每升高10℃ ， 茶叶色泽褐变速度增加3倍～5倍 。若在10℃条件下存放茶叶 ， 可以较好地抑制茶叶褐变进程 ， 若能在-20℃条件中冷冻贮藏 ， 将大大防止茶叶陈化变质 。
2.避潮湿：当信阳毛尖水分含量在3%左右时 ， 茶叶成分与水分子几乎成单层分子关系 ， 可以较好地把脂质与空气中的氧分子隔离开来 ， 阻止脂质的氧化变质 。当茶叶中水分含量超过7%时 ， 随着茶叶含水量的增高 ， 为霉菌繁殖提供了适宜环境条件 ， 会使溶解后的物质浓度左右扩散 ， 变质加速 。
3.避异味：信阳毛尖中含有高分子棕榈酶和萜稀类化合物 。这类物质生性活波极不稳定 ， 能够广吸异味 。因此 ， 与有异味的物品混放贮存时 ， 就会吸收异味而且无法去除 。
4.避阳光：信阳毛尖对光的反应敏感 ， 采用透明容器包装 ， 在透光环境下放置10天 ， 维生素C减少10%～20% 。因此 ， 贮藏信阳毛尖要求包装材料不透光 ， 并应避免强光和光线直射 。
5.隔氧气：信阳毛尖在贮藏过程中的变质主要以自动氧化作用为主 。受氧化的茶叶 ， 质量发生劣变 ， 汤色变红 ， 甚至变褐 ， 茶汤失去鲜爽滋味 。茶叶暴露在空气中越久 ， 氧化越严重 ， 质量也变得越差 。
密闭冷藏置于干燥无异味处为佳 。
【信阳毛尖存储方法】

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