荞麦面条终年一般以盛在小笼屉上蘸汁吃的面条最为受欢迎 。当然也有热荞麦面条 。日本有除夕吃荞麦面条过年的习惯 。我们吃完荞麦面条后，还要喝煮荞麦面条后的白浊汤 。因为这个白浊汤里的荞麦包含有维生素B类和芦丁等，营养非常丰富 。
龙须面条是象线一样细的面条 。主要夏天以凉面条而受欢迎 。把龙须面好好镇一下，蘸着加上佐料(葱、山嵛泥等)的浇汁吃 。炎热的夏天，食欲减退时相当适合吃凉面条 。
拉面本来是中国的一道美食，据说日本的中华街的中餐馆是日式拉面的发祥地 。为了适合日本人的口味，逐渐用本来没有使用的干鲣鱼和海带等材料做汤，诞生日本独自的拉面 。作为地方特色的有代表性的拉面是札幌拉面、喜多方拉面、京都拉面、东京拉面、博多拉面等 。喜欢吃拉面的人很多，为了只吃拉面从远方特意去各个地方的人也不少 。
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