南瓜为葫芦科、南瓜属的植物，一年生蔓生草本，茎常节部生根，伸长达2-5米，密被白色短刚毛 。叶柄粗壮，原产墨西哥到中美洲－带，世界各地普遍栽培 。明代传入我国，现南北各地广泛种植 。嫩果味甘适口 ， 是夏秋季节的瓜菜之一 。老瓜可作饲料或杂粮，所以有很多地方又称为饭瓜，在西方南瓜常用来做成南瓜派，即南瓜甜饼，南瓜瓜子可以做零食 ， 适合糖尿病人食用 。
南瓜的生长环境
南瓜原产墨西哥到中美洲－带 ， 世界各地普遍栽培 。明代传入我国 ， 现南北各地广泛种植 。[2]另－说为中南美洲，很早以前就传入中国，因而有中国南瓜之说 。在中国 ， 东北地区种植最广 。我国是世界上南瓜产量第二大国，兼有原料充足、劳动力廉价等诸多优势，具有占领国际巿场的能力 。
南瓜性喜阴凉湿润气候 ， 栽培极易 ， 种在院边墙头 ， 地边埂埝，均可生长良好 ， 瓜果硕大 。果实作蔬菜 。种子含油可食用，治疗前列腺等 。种子（南瓜子）和瓜蒂常入药，能驱虫、健脾、下乳 。在中国广泛栽种 ， 其果实可食用，同时，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂 。
南瓜的功效与作用
南瓜含有丰富的胡萝卜素和维生素c，可以健脾，预防胃炎 ， 防治夜盲症，护肝，使皮肤变得细嫩，并有中和致癌物质的作用 。黄色果蔬还富含两种维生素a和d 。维生素a能保护胃肠黏膜 ， 防止胃炎、胃溃疡等疾患发生;维生素d有促进钙、磷两种矿物元素吸收的作用，进而收到壮骨强筋之功 ， 对于儿童佝偻病、青少年近视、中老年骨质疏松症等常见病有一定预防之效 。
南瓜不仅有较高的食用价值，而且有着不可忽视的食疗作用 。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经 ， 能润肺益气，化痰排脓，驱虫解毒，治咳止喘 ， 疗肺痈便秘，并有利尿、美容等作用 。国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜籽，还有缓解前列腺肥大（南瓜子可治前列腺肥大）症状、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、化结石作用 。
南瓜分泌的胆汁可以促进肠胃蠕动 ， 帮助食物消化，同时其中的果胶可以让人免受粗糙食品的刺激，保护我们的胃胶道粘膜 。另外南瓜可以使肝、肾功能得到恢复以及再生的能力，因为南瓜可以消除致癌物质亚硝酸的突变作用 。
南瓜中还有一种钴的成分 ， 食用后有补血作用 。南瓜含有丰富的维生素a、b、c及矿物质，必需的8种氨基酸和儿童必需的组氨酸，可溶性纤维、叶黄素和磷、钾、钙、镁、锌、硅等微量元素 。近代营养学和医学表明，多食南瓜可有效防治高血压，糖尿病及肝脏病变，提高人体免疫能力 。
南瓜中含有丰富的锌，参与人体内核酸、蛋白质的合成是肾上腺皮质激素固有成分，为人体生长发育的重要物质 。
南瓜的种植技术
1、整地、施肥、铺膜：印度瓜产量高，肥水需求量大 ， 应在沙壤土中种植为宜 。前茬以豆、薯类、玉米为好，不宜选重茬瓜地种植 。整地作畦，宽4米，长度视种植植株而定 。播种前20天整地，种植行应稍高于茎蔓，匍匐行2至3公分 。这样做是为了中后期追肥浇水时，不浇瓜和茎蔓 ， 以防烂瓜 。亩施优质农家肥4000至5000千克，复合肥10至15千克 。施肥深夜15至20公分，宜宽不宜深，宽度以点穴半径50公分为宜 。最好开沟施入以加大根系收面积 ， 不宜穴施 。底肥施好后，铺地膜地膜宽50公分，长视播种量而定 。播种前7至10天铺膜，四周压严密封 。
2、适时播种：北方在谷雨后、南方在清明进行播种 ， 每穴1至2粒，点播 。播时用木棍扎深2至3公分的孔，株距米，亩种300至500株 。播后将孔穴用细湿土封严 。北方寒冷地区可搭拱棚 ， 棚高30至40公分，宽50至60公分，以防霜害 。霜期过后揭膜 。播种后要经常检查，防止日灼烧苗 。
3、田间管理：印度南瓜以主蔓结瓜为主 ， 根瓜不留 。在距根部2米以上，或在10至12对叶片处留瓜1至2个 。如求单瓜个大，最好留1个 。如求籽多，瓜多 ， 可选留2至3个 。当所留瓜坐稳后 ， 其余瓜－律摘除 。留瓜后主蔓生长到10至12片叶时切头，蔓保留4米左右，瓜前多留叶片，以增加营养面积，侧蔓－律抹除 。压蔓印度南瓜生长旺盛，曼长叶大 ， 为防止风卷折秧、增加根系生长、促进瓜体增大，应随蔓的生长进行压蔓，埋土3至5公分 。在结瓜处可压成弓形，使瓜增重 。
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