这道热干面,是十分受欢迎的特色小吃,是武汉的特色美食 。做好的热干面,将调好酱料、配菜倒在面条上拌匀,一碗黄澄澄、香喷喷、热腾腾的热干面就做成了 。热干面的面条纤细根根有筋力,色泽黄而油润,滋味鲜美 。拌以香油、芝麻酱、富清鲜辣味粉、五香酱菜等配料,色香味俱全 。
热干面的做法图解: 1、鲜面条 。
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【武汉 热干面】 2、加一汤匙香油拌匀 。
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3、入蒸锅大火蒸10分钟 。蒸好的面团用筷子抖散至晾凉(也可以入锅煮1-2分钟至七八成熟,我觉得蒸的更劲道,而且蒸好的面“自来卷”更好看) 。
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4、榨菜,酸豆角(做法请点击:自制酸豆角)香葱切碎 。
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5、喜欢吃辣的,可以把榨菜和酸豆角里拌入辣椒油或辣椒酱 。
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6、最后,把芝麻酱,用香油,老抽,生抽,盐拌匀 。晾凉的面从新放入锅中,煮大约1分钟,熟了即可,不要煮太软 。捞出后盛入碗中,浇上拌好的酱汁,撒上榨菜,酸豆角和香葱,趁热拌匀即可 。
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成品图:
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热干面怎么做好吃的技巧: 1、在做面条时,要加入少许碱水,这样做出的热干面才会有劲道 。
2、把面条抖散下入沸水锅中,趁面还有点硬心,快速捞出沥干晾凉 。为防止面条互相黏连,在面上淋上香油 。
热干面选料讲究: 1、热干面原料:碱水面,辣萝卜、五香萝卜,香油,酱油,酸豆角、盐、鸡精、富清鲜辣味粉、胡椒粉、醋、蒜汁、卤水汁、芝麻酱、香葱或香菜 。
1、武汉热干面用到的面条是碱面 。淡黄色,圆滚滚的碱面,武汉很多菜场,超市都买得到 。这种面,一般卖的时候都是煮熟拌过油的,拿回家直接烫过后就可以拌佐料来吃 。如果你是用生的碱面的话,记得要先把面煮熟拌油抖散吹凉后再用 。
热干面的营养功效: 1、富含碳水化合物,是构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;增强肠道功能 。
2、富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响 。
3、其他功效:止饿,补充营养 。
清晨,芜杂如迷宫般的大街小巷,都弥漫着一股芝麻酱香味,勾起你的馋虫 。排队买了,吃上一口,淡淡的芝麻香味,溢满口腔,爽脆的配菜,清新可口,面条根根劲道,爽口滑溜 。一种踏实的幸福感,就会如这股绵绵的鲜香味,流过心头 。
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