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“扬子江中水 ， 蒙山顶上茶 。”蒙顶茶产于四川省名山、雅安两地的蒙山 ， 山上清峰有汉代甘露祖师吴理真手植七株仙茶的遗址 。蒙顶甘露是中国最古老的名茶 ， 被尊为茶中故旧 ， 名茶先驱 。
蒙山位于四川省邛崃山脉之中 ， 东有峨眉山 ， 南有大相岭 ， 西靠夹金山 ， 北临成都盆地 ， 青衣江从山脚下绕过 。自古有“蒙山之颠多秀岭 ， 恶草不生生淑茗”的说法 。“蒙顶甘露”为中国历史上最早的卷曲(揉捻)型绿茶 ， 由宋代蒙山名茶“玉叶长春”和“万春银叶”演变而来 。
“蒙顶甘露”的制法工艺沿用明朝的“三炒三揉” ， 在加工过程中加入了揉捻工艺 ， 和普通的绿茶相比 ， 滋味更加鲜嫩醇爽 。
甘露在梵语是“念祖”之意 ， 又表茶汤似甘露 。
此款2019年早春“蒙顶甘露”为春分时节采摘 ， 单芽或一芽一叶初展 。芽外形卷曲 ， 紧凑多毫 ， 纤细匀整 。色泽嫩绿鲜润 ， 银白相间 。闻干茶 ， 春气馥郁鲜嫩 ， 淡奶栗香甘润 ， 蕊蜜毫韵由鼻腔飘入腹中 ， 滋味鲜爽回甜 。
摇香 ， 鲜嫩甘甜的蕊味栗蜜四溢 。
开泡 ， 汤色淡绿清透 ， 一层卷曲的细毫悬于汤面 ， 密密实实 。
第一泡 ， 闻之浓郁的炒栗香豆香交融 ， 鲜毫爽韵淡雅；入口舌面似春风拂过的蔷微花蕊心丝丝清甜 ， 喉底甘醇 。
第二泡 ， 汤面毫密 ， 入口茶水鲜爽含香 ， 栗甘奶润 ， 微兰气足 ， 鼻醒目清 。稍事 ， 舌尖甘凉 ， 后齿辛寒 ， 喉底似干 ， 过后生津 。
第三泡 ， 胃动气涌 ， 汤柔绵细润 ， 齿颊留芳 ， 喉下回甘 。
第四泡 ， 腔喉兰醇甘鲜 ， 舌柔津满 。
第五泡 ， 汤色淡青透白明润；入口柔软细密 ， 清甜辛凉喉爽 ， 暖气沉腹 。
第六泡 ， 仍是舌甘齿寒 ， 鲜甜在喉 ， 津水流淌 。
第七泡 ， 闻之淡奶的气息仍在 ， 入口汤虽淡 ， 气仍足 ， 频频上奔 ， 数分钟后 ， 只觉齿间辛气上行 ， 头汗背热 。
第八泡 ， 只有甘甜清凉依旧 。
第九泡 ， 明透的茶汤 ， 无色之色 ， 淡淡的冰糖般的甘露茶水 ， 无味之味 ， 只有气仍在 ， 落脚生暖 。
茶底色泽绿黄 ， 叶嫩芽壮纯整 。
所谓甘露 ， 不以味胜 ， 而以水胜 ， 水中极品 ， 称为甘露；此茶可化水为甘露 ， 茶汤无色而明透 ， 无香而鲜润 ， 无味而甘凉 ， 无韵而柔绵 ， 无形而气行 ， 久置再饮 ， 更加甘甜润凉 ， 回甘无限 。尤如甘露 ， 令人回味 。
蒙顶甘露茶为一一奶韵栗甜蔷薇鲜 ， 芝兰冰糖甘露显 。
【明前蒙顶甘露】
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