猪肉切成细丝备用，土豆切丝浸泡于水中，并且用清水清洗两遍去除土豆的淀粉，大蒜切末，干辣椒和线椒切成小粒，锅中放入适量油，之后放入备好的梅干菜用小火煸炒约5分钟，之后转大火，加入蒜末、干辣椒粒和线椒粒爆香，翻炒一会后再加入猪肉丝炒熟，之后放入沥干水分的土豆丝快速翻炒均匀，依次放入料酒、糖、酱油、孜然粉和少许五香粉翻炒均匀，之后依照个人的口味加入盐翻炒出锅 。
6.梅干菜鲜肉盒子
梅干菜侵泡一个小时洗净后，放入清水煮开小火煮20分钟左右 。将面粉加入发酵粉，清水和成光滑的面团盖上保鲜膜醒30分钟，把煮好的梅干菜过凉水挤干水分，再剁成沫备用，热锅放油，油稍微多点，加入梅干菜煸炒一分钟左右盛出放凉 。梅干菜加入肉馅、再加入葱姜沫、白糖、生抽、老抽、胡椒粉、鲜辣粉，一个方向搅拌上劲，发好的面团分成小份，之后将肉馅放入，做成盒子，放入烧热的油锅中，煎至两面金黄即可 。
梅干菜的营养价值
1.在众多的腌菜中，梅干菜的营养价值较高，其中胡萝卜素和镁的含量很高 。可以开胃下气、而且益血生津、补虚劳 。
2.梅干菜能够提高人体细胞的抗感染性，可以消炎止肿 。
3.梅干菜含有多种维生素，其中维生素A和维生素D，可以相互作用促进人体细胞的再生功能，能起到止痛作用，而且这些维生素被眼睛吸收能够有名目的作用 。
4.梅干菜中的植物纤维有助于胃肠的消化作用，人们食用后能开胃消食，增加食欲 。
梅干菜的适用人群
梅干菜因为是腌制菜品，所以对于一般人群均可食用，但是这里应该注意的是，如果是患有气虚体质，阳虚体质，以及有呼吸性疾病的人应该谨慎食用，避免食用之后导致病情恶化，影响人的身体健康 。
梅干菜怎么泡发
如果着急使用梅干菜进行烹饪，那么可以先将梅干菜用温水将泡发 。具体的操作是先把梅干菜洗净，用热水泡20分钟取出备用即可 。但是如果是用热水泡发，那么这么做很可能会损坏梅干菜的营养 。如果不赶时间的话，一定要用冷水泡至大概1小时左右即可 。如果不泡发就食用，梅干菜会很硬，会影响食用 。
孕妇可以吃梅干菜吗
梅干菜毕竟是属于腌制食物，所以孕妇怀孕期间不可多吃，因为腌制食物中都含有亚硝基化合物，其转化成的亚硝酸盐很容易引发癌症 。而且使用腌制食物影响胎儿的成长，所以孕妇应该少吃或者不吃梅干菜 。
梅干菜会不会伤胃
适当食用梅干菜是不会造成胃肠不适的，而且梅干菜里含有的营养有利于肠胃的蠕动，进而促进胃肠消化，但是还是应该注意的是，如果食用梅干菜过多还是会照成胃肠的不适，所以食用梅干菜一定应该适当 。
梅干菜的食用禁忌
梅干菜与羊肉不可以一起吃，容易导致胸口沉闷 。而且身体有虚寒症的人不能吃梅干菜，会导致身体不适 。患有呼吸性疾病的人同样应该谨慎食用 。因为含有很高的亚硝酸盐，所以对亚硝酸盐有反应的人应该慎重食用 。
梅干菜很多人都是喜爱它的味道，特别是梅菜扣肉这道菜，备受大家的欢迎 。梅干菜中的维生素含量极高，并且所含的植物纤维也是极丰富的，可以促进食欲 。
【梅干菜怎么吃】
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