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1、空气氧化：可能是由于被空气氧化 ， 椰子肉长期暴露在空气中 ， 其中的酚类物质被氧化就会引起椰子肉的颜色变化 。
2、变质：新鲜取出来的椰子肉是雪白的 ， 椰子肉如变色 ， 说明放的时间太长已变质 。
【椰子肉粉色是怎么回事】3、椰肉和椰汁变成粉色 ， 是由于酚类物质氧化的结果 ， 而不是微生物污染导致的 。
1、直接吃：根据椰子的不同 ， 椰肉的质地和口感也不一样 。有的椰肉比较软滑 ， 直接吃的话 ， 口感也滑爽 ， 象吃果冻一样；有的椰肉质地会厚硬一些 ， 吃起来要慢慢咀嚼 ， 香而不腻 。
2、做成饮品：将椰肉（特别是质地厚硬的椰肉）放进搅拌机里 ， 然后再加入一些开水 ， 之后开动搅拌机搅碎后 ， 倒出来 ， 就是一杯新鲜的椰肉羹了 ， 如果再加上蜂蜜调和来吃 ， 味道会更加鲜美、浓郁 。
3、椰子鸡：新鲜的椰汁、椰肉与仔鸡是特别好的搭配 ， 将去掉血水的仔鸡块放入新鲜的椰汁中 ， 再加入切好的椰肉块 ， 一起炖煮 ， 只需半小时 ， 就可大功告成：椰子鸡汤汁清澈 ， 香气扑鼻 ， 吃起来肉香味美 ， 鸡汤中椰味清甜十足 ， 又清香爽口 ， 既解渴又解馋 。如果你还不过瘾 ， 可以将余下的椰子鸡汤加些清水涮火锅吃 。
4、椰奶：把椰子肉切小块放入料理机打碎后 ， 用纱布包好将椰浆挤压出来 ， 再在椰浆中倒入牛奶 ， 然后上锅煮开后即可 。
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