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番茄含番茄素、苹果酸、柠檬酸、维生素A、维生素C、维生素B1、维生素B2、胡萝卜素、钙、磷、钾、镁、铁、锌、铜和碘等多种元素 ， 还含有蛋白质、糖类、有机酸、纤维素 。据营养学家研究测定 ， 每人每天食用50克～100克鲜番茄 ， 即可满足人体对几种维生素和矿物质的需要 。
【番茄营养】番茄最早生长于南美洲的秘鲁和墨西哥 ， 是一种生长在森林里的野生浆果 。因为色彩娇艳 ， 当地人把它当作有毒的果子 ， 视为“狐狸的果实” ， 称之为“狼桃” ， 只用来观赏 ， 无人敢食 ， 只是把它作为一种观赏植物来对待 。据记载 ， 16世纪 ， 英国有位名叫俄罗达拉的公爵在南美洲旅游 ， 很喜欢番茄这种观赏植物 ， 于是如获至宝一般将之带回英国 ， 作为爱情的礼物献给了情人伊丽莎白女王以表达爱意 ， 从此 ， “爱情果”、“情人果”之名就广为流传了 。但人们都把番茄种在庄园里 ， 并作为象征爱情的礼品赠送给爱人 。
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