肉末豆角是深受很多人喜欢的一道菜,用猪肉末和豆角这两样做搭配,这道菜脆嫩爽口、开胃更下饭,当然了做这道菜也是需要技巧的,切记不可直接将豆角下锅炒,多加1个重要的步骤,做好的肉末豆角才会更加脆嫩爽口,而且还可去除豆角的生气,吃着更加味美,下面我便会将肉末豆角这道菜的做法详细分享给大家,这道菜做法简单且快手,不需要过多的技巧便可搞得定,我们一起来学习 。
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肉末豆角的做法:备用食材:豇豆250克,五花肉100克,胡椒粉1茶匙,淀粉1勺,生抽1勺,料酒少许;
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制作过程:第一步,五花肉剁成肉末,不需要太细,将剁好猪肉末放入一个碗中,加上料酒、生抽、白胡椒粉和少许的干淀粉,用筷子搅拌均匀;
【肉末豆角的做法 肉末豆角怎么炒最好吃】
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第二步,肉末要静置一会入味,长豆角一把,摘去两头,将豆角切成丁,放入一个耐高温的碗中,将碗放入微波炉中高火加热2分钟,将豆角取出来待用;
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第三步,香葱择洗好后切成葱花,生姜去皮后切成末,炒锅事先烧热后,加上少许的食用油,放入腌制好的猪肉末,小火炒一会,将肉末炒至变色;
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第四步,将炒好的肉末先盛出,重新给锅中放少许的油,爆香葱姜末,将事先处理好的豆角丁放入在锅中,快速翻炒一会,待将豆角颜色变深的时候;
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第五步,重新放回炒好的猪肉末,混合炒均匀,加上少许的生抽调味,炒至入味,觉得味淡的还可再加上点盐,翻炒均匀后,就可以关火了,出锅 。
小编总结:肉末豆角是一道很特别的下饭菜,无需过多的调味搭配,口感也相对比较清淡,但却能引人食欲,让人吃过一次便再也忘不了,肉末豆角这道菜我家时不时要做一次,一点也不输饭店的,我家每次做这道菜,大米饭都会被消耗许多,吃着太过瘾,对于豆角这一蔬菜,不管搭配什么样的食材炒,都需要事先将豆角处理好,保留其青绿的色泽以及脆嫩的口感,这样做的菜吃着才会更加诱人 。
烹饪小技巧:1、炒豆角时,直接下锅炒就错了,多加1个步骤,将豆角事先用微波炉高火加热2分钟,或者是用开水焯烫下,这样可以让豆角充分变熟,因为豆角如果不熟就吃会引起不适,另外这样做减少了炒菜的时间,豆角更能保留脆嫩的口感;
2、猪肉末用五花肉或者是纯瘦肉都可以,事先加上各种调味腌一腌,让猪肉可入味,而且还能去腥,料酒是为了去除腥味,不可少,干淀粉能保留肉末的嫩滑,但也不可以放太多,否则会发干;
3、因为腌制肉末的时候放了调味料,所以炒菜的时候调味料不用太多,简单搭配便可,想要颜色深一点的可以加上少许的老抽帮助上色,如果是瘦肉比较多的肉末,建议先炒好出锅,最后再回锅混炒,不要炒的时间太长,否则会发干发柴 。
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