【垩白粒是什么意思】
文章插图
水稻的垩白粒指：稻米中有垩白的米粒 。垩白是稻米胚乳中组织疏松而形成的白色不透明的部分 ， 包括心白、腹白和背白 。
垩白是衡量稻米品质的重要性状之一 ， 直接影响稻米的外观品质和商品流通 ， 影响其加工品质 ， 而且对蒸煮食味和营养品质等都有大的影响 。米粒垩白区乃是胚乳淀粉及蛋白质颗粒积累不够密实所致 ， 加工时容易破碎 。
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