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【特精面粉适合做什么用】特精面粉适合做面包、馒头、松饼(千层酥)、饺子皮、花卷、奶油空心饼(泡芙)、起酥点心(如丹麦酥)、筋道的面条等 。特精面粉是一种单独的面粉类别 , 在面粉分类中 , 位于中筋面粉等级偏高的面粉 , 但不属于高筋面粉 。
特精面粉是指面粉加工中去除的杂质比较多、质地比较白净的面粉 。特精面粉在制作的时候 , 需要经过多次研磨 , 使得特精面粉的口感较好 , 但小麦中原有的营养价值会在研磨的过程中大量丢失 , 长期食用会导致人体出现维生素缺乏的现象 。面粉是一种由小麦磨成的粉状物 。按面粉中蛋白质含量的多少 , 可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉、无筋面粉、特精面粉 。面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食 , 用面粉制成的食物品种繁多 , 花样百出 , 风味迥异 。面粉的等级还同麦粒外皮和胚芽中的矿物质(灰分)的含量有直接关系 , 矿物质的含量越高 , 面粉的等级越低;相反 , 其含量越少 , 面粉的等级也就越高 。
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