黄狗猪头肉
【宿迁有哪些中华老字号,第一批江苏宿迁老字号名单】“宿迁老汤黄狗猪头肉”是宿迁的一款传统名菜 ， 迄今已有200多年的历史 。据传 ， 清朝乾隆年间 ， “黄狗猪头肉”的创始人黄德因水患逃难到宿迁 。因他制作的猪头肉肥而不腻 ， 货真价实而生意兴隆 。此菜具有色泽红润、香味浓郁、肥而不腻、烂而不糜、味纯而嫩等特点 ， 备受当地人的喜爱 。相传 ， 乾隆二十七年(公元1762年) ， 当乾隆一行来到宿迁的东大街时 ， 忽闻一阵香味飘来 ， 于是顺着香味寻去 ， 便来到这家卖猪头肉的酒馆 。
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