[原料]银耳10克 ， 鸡蛋1个 ， 冰糖60克 ， 猪油适量
[做法]水发银耳摘去蒂头 ， 拣去杂质 ， 漂洗洁净 ， 加水适量 ， 急火煮沸改用文火煮熟 ， 至银耳酥烂 ， 加入冰糖 ， 搅拌至溶化 。鸡蛋取蛋清加少许水搅匀后入锅中 ， 再以文火令沸 ， 出锅前加入熟猪油少许即成 。
[用法]早晨或睡前服食 。
[作用]润肺补气 ， 滋阴补肾 。适宜于AIDS（爱滋病）肺虚咳嗽 ， 午后潮热 ， 盗汗烦躁 ， 心悸失眠 ， 久泄便溏者服用 。
[评注]银耳所含多糖类物质对AIDS患者可提高其免疫功能；蛋清、冰糖、猪油相佐调节口味 。本药膳看上去冰清玉洁 ， 色味诱人 ， 食之甘甜滑软 ， 入口即化 ， 是一道传统的保健药膳 。
【秋季天燥 润肺银耳羹】
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