4.高油温下锅 ， 再高油温复炸 ， 让酥肉酥脆不回软 ， 口感不油腻 。复炸可以逼出酥肉中多余的油脂和水分 ， 所以放凉后还是很酥脆 。
5.不要节省时间 ， 就忽略了腌制猪肉这一步 ， 肉片提前腌制 ， 不仅能去腥 ， 还能入味
6.肉片一定要高油温下锅 ， 然后再高油温复炸 ， 这样口感才会香酥可口 。
【炸酥肉用什么粉又酥又脆 炸酥肉的做法步骤及注意事项】
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