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莴笋、豆芽、卷心菜、洋葱、芹菜等 。
1、莴笋：莴笋又称莴苣 ， 菊科莴苣属莴苣种能形成肉质嫩茎的变种 ， 一二年生草本植物 。别名茎用莴苣、莴苣笋、青笋、莴菜 。
2、豆芽：豆芽 ， 也称芽苗菜 ， 又名巧芽、豆芽菜、如意菜、掐菜、银芽、银针、银苗、芽心、大豆芽、清水豆芽 ， 是各种谷类、豆类、树类的种子培育出可以食用的“芽菜” ， 也称“活体蔬菜” 。
3、卷心菜：卷心菜一般指甘蓝 。甘蓝为十字花科、芸薹属的一年生或两年生草本植物 ， 二年生草本 ， 被粉霜 。矮且粗壮一年生茎肉质 ， 不分枝 ， 绿色或灰绿色 。
4、洋葱：洋葱是百合科、葱属多年生草本植物 。鳞茎粗大 ， 近球状；纸质至薄革质 ， 内皮肥厚 ， 肉质 ， 叶片圆筒状 ， 中空 ， 中部以下最粗 ， 向上渐狭 ， 比花葶短 ， 花葶粗壮 ， 高可达1米 。
【4月有哪些蔬菜】5、芹菜：芹菜 ， 属伞形科植物 ， 品种繁多 ， 在我国有着悠久的种植历史和大范围的种植面积 ， 是中国人常吃的蔬菜之一 ， 其富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等 。
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