5.把备好的剁椒用勺子舀出来铺在鱼背上，再放入蒸锅蒸上五分钟即可出锅 。
一盘酸辣鲜香的剁椒鲫鱼就做好了，这种的比较适合重口味，很好吃，我个人比较喜欢的一种做法 。
希望这两种做法你会喜欢，另外鲫鱼鱼刺比较多，家里有小朋友吃的时候要小心一点 。
简述三种清蒸鲫鱼的方法，根据个人喜好，选择您最爱吃的做法 。（推荐：木耳清蒸鲫鱼：健康实惠）
第一种：普通法
先把鱼身上的水沥抹干，鱼身下垫葱白两根，鱼身上放姜丝，水烧开后放鱼，时间按鱼的大小算，一般1斤左右的鱼蒸8分钟左右，鱼刚熟肉才会能嫩，鱼蒸熟后把水倒掉，在鱼身上放少许糖和葱丝，另起锅，下油烧开，然后把热油淋到葱丝和鱼身上，再淋上适量酱油，就OK了 。这样味道会很鲜美的 。
第二种：羊肉清蒸鲫鱼
原料：羊腿肉半斤、鲫鱼六条、豆（豆支）二两、鲍鱼菇、灵芝菇、鸡枞新鲜的各半斤，老姜一两，猪油二两，大葱一根，糖、料酒、醪糟
作法：羊腿肉剁碎用盐加料酒腌十五分钟，鲫鱼肚内杂碎全部弃用，填之羊肉豆（豆支），鱼身抹盐再腌十五分钟，三种菇切薄片一半放于蒸锅底部，中间放鱼，加醪糟猪油糖涂抹，同时置姜末，上层放三菇，加葱段，隔水蒸二十分钟即可
第三种：木耳清蒸鲫鱼
一、原料 。
1.主料：水发木耳100 克，水发香菇2 只，鲜鲫鱼（洗好理净）250 克 。
2.调料：姜片、葱段、料酒、精盐、白糖、猪油 。
二、制法 。
1.洗净木耳，撕成小片 。香菇洗净，去蒂后撕片 。
2.将鲫鱼放入碗中，加入姜片、葱段、料酒、白糖、精盐、猪油，然后
复盖木耳、香菇片，上笼蒸半小时，取出即可 。
按，木耳清蒸鲫鱼，不仅味道鲜美，而且还具有温中补虚、健脾利水的
作用 。凡久病体虚、气血不足，或脾虚水肿、小便不利者均可作为保健食疗菜肴食用，常人食之可增强体质 。更适用于产后体虚、乳汁不下或乳少的病症 。此菜还有滋补通乳的功效
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