鲫鱼怎么蒸,鲫鱼怎么蒸好吃又嫩

鱼具有肉质细嫩鲜美、营养丰富的特点，是一些维生素、矿物质的良好来源。鱼的种类很多，主要的食用淡水鱼包括鲤鱼、草鱼、鲫鱼、鳜鱼等，海水鱼包括黄鱼、带鱼、平鱼等。那么鲫鱼有哪些做法呢？一起来看看下面几种做法吧
1.鲫鱼蒸蛋
【鲫鱼怎么蒸,鲫鱼怎么蒸好吃又嫩】鲫鱼蒸蛋是江西赣州的特色菜。保留菜式原汁原味之特点，鲫鱼蒸蛋一般会被写着“双龙过江”，浮在熟蛋清上的两条小鲫鱼被喻为两只小龙，洁白的蛋清自是清清江水了。

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2.鲫鱼豆腐汤
鲫鱼豆腐汤是一道汉族名菜，属于粤菜菜系，口味咸鲜可口，鲫鱼具有很好的催乳作用，配用豆腐，益气养血、健脾宽中，豆腐亦富有营养，含蛋白质较高，对于产后康复及乳汁分泌有很好的促进作用。

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3.清蒸鲫鱼
清蒸鲫鱼是用鲫鱼制作的一道四川省的传统名菜，属于川菜系。鲫鱼具有益气健脾、消润胃阴、利尿消肿、清热解毒之功能，并有降低胆固醇的作用；用鲫鱼可治疗口疮、腹水、水乳等症，常食鲫鱼，可以防治高血压、动脉硬化、冠心病，非常适合肥胖者食用。

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1.红烧鲫鱼
红烧鲫鱼是以鲫鱼为主要食材，配以香菜、红辣椒一起烧制的美味私房菜，口味香辣可口，美容抗皱，营养价值丰富。增强抗病能力，通乳汁，明目益智，促进消化，治疗感冒，祛除寒气！

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2.烤鲫鱼
把新鲜鲫鱼破肚拿出内脏，填充葱姜.鱼身抹盐和料酒、花椒粉、胡椒粉、孜然粉、辣椒面入味1小时, 用量多少请根据口味决定。预热烤箱到180度，把鱼放进烤箱，烤15分钟然后取出盘翻转鱼身。表皮烤黄色即可.如果不喜欢食辣,添加烧烤酱入味更好吃！

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你好，鲫鱼营养丰富，清蒸是个不错的选择。蒸鲫鱼只要掌握诀窍其实还是很简单的，下面就介绍下两种我家比较常做的方法。
第一种:原味清蒸鲫鱼
1.准备的食材：鲫鱼一条，清蒸最好选大点的鲫鱼比较好，一斤左右的合适。葱，姜，新鲜红辣椒，花椒，生抽，料酒。
2.把鲫鱼杀好清洗干净放入盘子里备用，葱切丝，姜切片，红辣椒切丝。
3.姜片分别放入鱼鳃，鱼背和鱼肚里面，这样是为了更好的去除腥味。倒入料酒腌制五分钟。
4.蒸锅水烧开，把腌制好鲫鱼放进去蒸十分钟即可，时间不能太久，蒸太久肉质不鲜嫩。
5.鲫鱼蒸好后把盘子里蒸出来的汤汁给倒掉，姜片去掉。再分别把葱丝，新鲜的红辣椒丝铺在鱼背上。
6.起锅倒油，放入几粒花椒，花椒炸香后捞出。把热油浇在鱼身上，淋上生抽就可以了。
这种清蒸的做法能吃出鲫鱼原有的鲜味，适合口味清淡的人。下面再介绍一种重口味的做法。
第二种：剁椒鲫鱼
1.准备的食材：鲫鱼一条，清蒸鲫鱼选大些，一斤左右。配料：剁椒150克，大蒜，姜，生抽，料酒。
2.首先把鲫鱼杀好清理干净放入盘里倒入料酒腌制几分钟，大蒜和姜切末。
3.起锅倒油，倒入姜蒜末爆香，再倒入剁椒一起炒香后盛到碗里，加入适量生抽搅拌均匀备用。剁椒这样炒了再蒸鱼更香。
4.蒸锅里水烧开，把鱼放进去大火蒸五分钟开盖。不能蒸熟了，后面还要蒸一次，倒出蒸出来的汤汁。