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波士顿龙虾、欧洲蓝龙、澳大利亚岩龙虾、美国花龙、锦绣龙虾等 。
1、波士顿龙虾：生活于加拿大东海岸和美国东海岸海域，全身黑绿的波士顿龙虾特点为一对大龙虾钳，钳因活动过多而肉质较粗，相比之下虾身没有膏，但肉较嫩滑细致 。
【龙虾分类】2、欧洲蓝龙：稀有珍贵，生长期较长，虾龄对肉质没有多大影响都是嫩滑柔腻、味浓爽甜 。一入口就能感受到浓郁甘美的龙虾味及隐隐的海洋咸香，因此身价不凡 。
3、澳大利亚岩龙虾：产于澳大利亚南部、FAO57产区，其通体火红色，爪为金黄色，肉质最为鲜美 。
4、美国花龙：生长在南美洲地区，加勒比海、美国、古巴地区，俗称“小蜜蜂”，花龙身体底色呈橄榄绿色或褐色，有美丽的五彩花纹，没有钳，有长须 。体长通常为20-40cm左右 。
5、锦绣龙虾：俗称花龙 。有黑褐色和黄色相间的斑纹，体色多彩明亮 。广泛分布于日本、南太平洋和印度洋，为南太平洋的重要品种 。生活在珊瑚外围的斜面至较深的泥沙质地 。是龙虾属中体型最大者，最大体长可达60厘米，通常为20至35厘米 。
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