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【马蹄糕蒸出来不凝固怎么补救】马蹄糕蒸出来不凝固是由于粉水没有调好 , 应该按照马蹄粉:水=1:2.5的比例 , 且一定是冷水 。再有可能是做成糊状时开水放得过多 , 一定要调成糊状时才能上火蒸 。另外 , 蒸熟之后要整盘拿出 , 等到完全冷却再切开 , 按正确步骤蒸好的马蹄糕很粘的 。
马蹄糕是广东省广州市、福建省福州市和广西壮族自治区南宁市等地的一种传统甜点小吃 , 相传源于唐代 , 其以糖水拌合荸荠粉或者地瓜粉蒸制而成 。荸荠 , 粤语和闽语别称马蹄 , 故名 。其色茶黄 , 呈半透明 , 可折而不裂 , 撅而不断 , 软、滑、爽、韧兼备 , 味极香甜 。马蹄糕口感甜蜜 , 入口即化 。其口感使马蹄糕在粤菜中十分突出 。
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