黄花菜是很多人都喜欢吃的一种蔬菜，它营养丰富，保健功效出色，但是最近却有些人在说黄花菜有毒 ， 食用不当会伤害身体，这是真的吗？人们说黄花菜有毒的原因是什么呢？下面小编就来详细的告诉大家 。
黄花菜有毒的原因1、黄花菜中有秋水仙碱黄花菜有毒的重要原因就是它里面含有天然的秋水仙碱，虽然这种物质本身毒性不大，对人类身体的伤害也不明显 。但是秋水仙碱进入人体以后，会转化成一种名为二秋水仙碱的物质，这种物质的毒性很大，对人类身体的伤害也十分明显，因此人们会说黄花菜有毒 。
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2、黄花菜有毒是因为二氧化硫人们说黄花菜有毒还有一个重要的原因，那就是黄花菜中有一定数量的二氧化硫存在，特别是黄花菜的干品中，含量最高，这种物质进入人体以后也有很强的毒性，对人类身体健康不利，这种二氧化硫是新鲜黄花菜在加工成干品时残留下来的 。
3、黄花菜的毒性怎么处理【黄花菜有毒的原因是什么 黄花菜有毒的原因】黄花菜中的秋水仙碱多存在于新鲜的黄花菜中，这种物质在遇到六十度以后的高温时，活性就会减弱或者全部消失 。因此大家食用黄花菜时必须经过焯烫以后再吃 。另外黄花菜中的二氧花硫多存在于干品中，它到用清水浸泡以后也会消除一大部分 ， 大家食用黄花菜干品时，只要用清水浸泡六个小时以上 ， 里面的二氧化硫差不多就会消失，对身体也就没有不利的影响存在了 。
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