世界三大名酒是哪三种全球三大名酒究竟因何而著名( 二 ) _经验知识

（4）工艺
苏格兰人有着传统的酿造工艺及严谨的质量管理方法。威士忌的酿制工艺过程分为六个步骤：发芽、糖化、发酵、蒸馏、陈年、混配。
（5）历史机遇
除了先天的孕育发展，欧洲根瘤蚜虫病害（1880 年，欧洲毁灭性的葡萄根瘤蚜病的爆发，葡萄酒受重创）、美国禁酒令（不少酒商利用禁酒法案的漏洞，将苏格兰威士忌以药用的目的带到了美国）等历史事件，都使得苏格兰威士忌得到了飞速发展的契机。
法国柯涅克白兰地白兰地，意为“烧制过的酒” 。白兰地是一种蒸馏酒，以水果为原料，经过发酵﹑蒸馏﹑贮藏后酿造而成。以葡萄为原料的蒸馏酒叫葡萄白兰地，常讲的白兰地，都是指葡萄白兰地而言。
白兰地通常被人称为“葡萄酒的灵魂” 。世界上生产白兰地的国家很多，但以法国出品的白兰地最为驰名。

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科涅克（也称干邑）的特点十分独特，酒体呈琥珀色，清亮透明，口味精细讲究，风格豪迈英烈，酒度为43° 。科涅克之所以享有盛誉，与其原料、土壤、气候、蒸馏设备及方法、老熟方法密切相关。
（1）原料
科涅克的土壤和气候非常适宜葡萄的生长成熟，酿酒原料选用的是圣爱米勇、可伦巴、白疯女3个著名的葡萄品种。
（2）土壤
当地土壤含有极其丰富的石灰岩成分，这种土壤极适合葡萄的生长。

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（3）气候
科涅克的气候条件非常优越，大西洋起到了个温度调节器的作用。
一年中气温的波动并不明显，年平均气温13°C，并且冬季平均气温6°C，而夏季21.5°C 。在这一地区，一年中的降雨非常平均，恰当的湿度非常有利于良好、稳定的陈酿。
（4）、蒸馏设备及方法、老熟方法
以夏朗德壶式蒸馏器，经两次蒸馏，再盛入新橡木桶内储存，1年后移至旧橡木桶，以避免吸收过多的单宁。
白兰地在老热过程中(即在橡木桶中储存)的变化，是氧气从桶壁进人桶中，与白兰地发生作用，它在氧化过程中引起复杂的化学反应并发展酒香；
另外，橡木桶的溶解物质和它的衍生物，对于白兰地的老熟和产生酒香影响极大。
【世界三大名酒是哪三种全球三大名酒究竟因何而著名】