【红烧鲈鱼最正宗的做法】
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1、准备材料：白砂糖10克、植物油50克、花椒5克、豆豉120克、黄酒15克、酱油20克 。
2、香叶3克、老干妈20克、大蒜10克、姜10克、大葱15克、鲈鱼1000克 。
3、鱼洗净打花刀，用盐里外抹一遍腌制，姜、蒜切丝待用 。
4、锅烧热，先用生姜擦一下锅底倒入油，把鱼放入油锅，煎至两面金黄 。
5、倒入黄酒、酱油、老干妈、香叶、少许糖，加水，炖熟收汁，汤汁微微收干，撒上香葱出锅即可 。
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