紫甘蓝作为一种非常有营养价值的食物，有时候我们为了避免他营养价值的流失，而选择了凉拌紫甘蓝的做法，并且紫甘蓝在大多时候都用来凉拌或者做紫甘蓝沙拉等，那么紫甘蓝还有没有其他的做法呢，今天我们来了解一下炝炒紫甘蓝，做出的菜口感清新，脆嫩相比较于凉拌和沙拉完全是另外一种风格，肯定会让我们眼前一亮 。
下面我们来介绍一下炝炒紫甘蓝的做法;我们首先需要准备原料有干净的紫甘蓝、红辣椒、食用盐、大蒜、酱油和白糖 。第一步，我们将紫甘蓝洗干净切成丝状，或者块状，大蒜捣成蒜末，将红辣椒切成一小段一小段 。第二步，锅中放入适量的油加热烧油大概至五成熟，放入切好的红辣椒和捣好的蒜末炒出香味 。第三步，再将紫甘蓝放入锅中，加大火快炒 。第四步，将生抽放入炒好的紫甘蓝中再次翻炒均匀即可 。第五步，再放入准备好的白糖和适量的盐 。第六步翻炒均匀出锅就可以食用啦 。
那么紫甘蓝的做法有什么注意事项呢，当我们炒辣椒和蒜末的时候注意油的温度不要太高，以免炒糊影响口感 。放入紫甘蓝以后火一定要加大 。当我们清洗紫甘蓝的时候可以放入盐水浸泡一段时间，可以起到杀菌杀虫的效果，注意紫甘蓝焯水不要太长时间，紫甘蓝含有的营养元素有些是易溶于水的，所以可能会导致营养元素的流失 。
紫甘蓝的营养是非常丰富的，主要的营养成分和热量都要高于同等质量的其他蔬菜，主要的营养成分和绿甘蓝的营养成分相似 。它的碳水化合物含量大约为每千克紫甘蓝三十千克，但是它的维生素含量和矿物质成分都要高于绿甘蓝，所以紫甘蓝的营养价值比绿甘蓝高这是无所质疑的 。
【炝炒紫甘蓝的做法】
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