蒲菜又名香蒲、甘蒲、蒲黄草等 。属香蒲科，水生蓿根革本植物 。原产东亚各地，我国多处有生长，尤有南方水乡为多 。作蔬菜用惟以山东济南大明湖所产最为著名 。蒲菜为浅永宿根草本植物 。食用部分是由叶鞘抱合而成的假茎叫蒲菜 。
蒲菜食法有拌、炝、炒、烧、扒等 ， 还可做汤、制馅 。
蒲菜营养丰富，每500克含蛋白质6克、碳水化合物7.5克、粗纤维4.5克、钙265毫克、磷120毫克、铁l毫克、胡萝卜素0.05毫克、硫胺素0.15毫克、铁l毫克、胡萝卜素0.05毫克、硫胺素0.15毫克、核黄素0.2毫克、尼克酸2.5毫克、维生素C30毫克，及谷氨酸等18种氨基酸 。
【蒲菜的营养成分与主要功效作用及禁忌 蒲菜的营养成分与主要功效作用】蒲菜性凉味甘，具有清热凉血、利水消肿的功效，对某些妇科病有一定的辅助疗效 。
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