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灰面粉是面粉的一种叫法 ， 平常吃的面粉都是小麦磨出来的 ， 无论是低筋面粉或高筋面粉 ， 都可以统称为灰面粉 。面粉是中国北方大部分地区的主食 ， 用面粉制成的食物品种繁多、花样百出、风味迥异 。
分辨面粉：【灰面粉是什么面粉】选择面粉的时候 ， 所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级 ， 以及矿物质 ， 粗蛋白等含量的表示 。很多人在购买面粉的时候会误以为“高筋面粉=高精面粉” ， 其实“高精”的意思简单说就是高级精制 ， 它只表示小麦的加工工艺 ， 并不能说明面粉的筋度 ， 所以“高级精制”的可能是高筋面粉 ， 也可能是低筋面粉 ， 可能是特等粉 ， 也可能是二等粉 。由此看来 ， “高精”的说法其实是不科学的 ， 至少不是行业标准用语 ， 所以 ， 建议在选购面粉时 ， 应该注意的是其蛋白质含量 ， 即筋度 ， 而非“高级精制” 。
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