文章插图
【乌鱼蛋是什么东西】乌鱼蛋是一道美味可口的传统名肴 ， 属于鲁菜系 。由雌墨鱼的缠卵腺加工制成的 ， 加工时 ， 将鲜墨鱼的缠卵腺割下来 ， 用明矾和食盐混合液腌制 ， 使之脱水并使蛋白质凝固即为成品 。此菜早在清代初期就在山东盛行 ， 清代中期在北京的山东菜馆亦非常盛行 ， 特别深受当时文人雅士的欢迎 ， 清代乾隆年间大诗人及美食家袁枚 ， 曾多次品尝过该菜 ， 并在《随园食单》中记载了该菜的制法：“乌鱼蛋最鲜 ， 最难服事 ， 须河水滚透 ， 撤沙去臊 ， 再加鸡汤蘑菇煨烂 。龚云岩司马家制最精 。
乌鱼蛋卵圆形而稍扁 ， 乳白色 ， 大型乌鱼蛋似鸡蛋大小 ， 小型似鸽蛋大小 ， 主产于山东省 。食用时首先将乌鱼蛋用清水洗净 ， 然后放入开水中浸一下 ， 接着将其捞出入凉水中洗去外皮 ， 用手一片一片地撕开 ， 再将鱼蛋片放入清水中浸泡一下即可烹调 ， 可以用来烩食和氽汤 。乌鱼蛋以饱满坚实 ， 体表光洁 。蛋层揭片完整 ， 乳白色为上品 。
推荐阅读
- 【抖音七夕情侣头像有哪些】最火Q版情侣头像分享
- 旅行者阿豆手绘画法
- 子午卯酉分别是几点
- 小水珠在荷叶上干什么写拟人句
- 给今年高考生的祝福语
- 360安全云盘怎么上传文件？360安全云盘上传文件的方法
- 怎么判断白玉菇变质了
- 【抖音大话西游情侣头像谁有】大话西游情侣头像无水印分享
- 在月球上可以种菜吗