枣庄有三大名吃：羊肉汤、辣子鸡、菜煎饼，汤、菜、饼三者相互搭配，就成了一顿美味十足的地方名吃 。枣庄地处鲁南，濒临微山湖，可能因为湿度较大的原因，当地人大多能吃辣 。辣子鸡就是其最有名的代表菜肴 。
枣庄辣子鸡色泽鲜艳，味道浓重，烹炒辣子鸡的鸡肉多选用公鸡，因为公鸡较之母鸡更具有“阳刚”之气，鸡肉质嫩味香 。公鸡又以“本地鸡”为佳，本地鸡又以小公鸡和老公鸡为主，小鸡吃起来鲜嫩可口，几乎不用吐骨头；老鸡吃起来回味无穷，啃也啃不够 。公鸡如果是从小在农家放养的，在田野中吃着虫子长大的小公鸡则更好，无药害、无激素 。当然，最诱人的莫过于俗称“童子鸡”，山野人家在山上放养的三斤左右的红色小公鸡 。
【枣庄辣子鸡的简介】 大盘辣子鸡中，鸡肉和辣椒各半，吃辣子鸡时，要用筷子在成山的辣椒中不停地翻，才能找到色艳味美的鸡肉 。整整一只鸡放进去，却被辣椒“掩埋” 。这绝不是因为缺少鸡肉而偷工减料，实在是这道菜中，辣椒与鸡肉并重，缺一不可 。辣子鸡端上来就冒着香气，能感觉到筷子翻起来是软软滑滑的 。一块块鸡肉虽已过油，但还是鲜嫩多汁，丝毫不觉得太干或油腻，味道越吃越浓，美妙滋味令人难忘 。
盛放辣子鸡的容器是一个很大的盘子，直径和脸盆差不多，冒尖的一盘，看着就过瘾，吃到一半的时候嘴已经辣得不住哈起气来了，为了能继续大快朵颐，食客必须喝几口凉水解解辣 。
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