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【凉拌毛豆的简介 凉拌毛豆的简介和做法】大豆的含义包括黄豆和毛豆 。学名是大豆俗称毛豆 。大豆古称菽 。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国南方地区 。中国种植约有九成是黄大豆 。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆 。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下 。
毛豆即俗称的大豆、黄豆,为蝶形花科植物大豆的种子,一年生草本农作物、高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色 。春季毛豆即菜用大豆,也称毛豆、青毛豆、白毛豆,是指籽粒鼓满期至初熟期之间收获的青荚大豆,豆荚嫩绿色,青翠可爱 。毛豆老熟后就是我们熟悉的黄豆 。豆科植物生物学分类为:植物界,种子植物门,双子叶植物纲,蔷薇目种类极广 , 约690属,17600余种 。毛豆、黄豆都是大豆,是豆科植物中的大豆属 , 归属于真核域、被子植物门、双子叶植物 。
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