菜太辣了怎么办

【菜太辣了怎么办】

菜太辣了怎么办

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1、加白糖:可在辣菜中加入适量白糖 , 中和辣味 , 也可增添菜肴的鲜味 。
1、加醋:因醋中含有醋酸 , 能一定程度上中和辣椒中的辣椒碱 , 从而减轻辣味 。
2、加食盐:食盐能对辣椒进行稀释 , 但要适量添加 , 以免咸味过重 。
3、加鸡蛋炒:将鸡蛋加入辣菜中翻炒 , 可适当减轻辣味 。
醋:
醋是用各种酵后产生的酸味调味剂 , 是弱电解质 。酿醋主要使用大米或高梁为原料 。适当的酵可使用含碳水化合物(糖、淀粉)的液体转化成酒精和二氧化碳 , 酒精再受某种细菌的作用与空气中氧结合即生成醋酸和水 。所以说 , 酿醋的过程就是使酒精进一步氧化成醋酸的过程 。食醋的味酸而醇厚 , 液香而柔和 , 它是烹饪中一种必不可少的调味品 , 主要成分为乙酸、高级醇类等 。

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