纯粮食酒存放多久能去除苦味


纯粮食酒存放多久能去除苦味

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【纯粮食酒存放多久能去除苦味】纯粮食酒存放半年左右能去除苦味 。酿造粮食酒需要经过发酵、蒸馏等程序 , 酿好后的酒会带有苦味 , 而在粮食酒储藏的过程中 , 由于酒中的醛、酮、酸等物质会相互或与空气和水发生反应 , 生成酯香 , 苦味会慢慢消除 , 但苦味消除的过程十分缓慢 , 通常需要半年左右 。
世界上酒精最大的两种来源途径是石油和发酵 , 前者所得酒精因含有不易提炼出的甲醇被称为工业酒精 , 而用小麦、小麦大曲 , 在大缸中液体发酵 , 使用回沙技术 , 蒸馏出的酒被称为纯粮酒 。

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