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椴树蜜既不是热性也不是凉性，而是温性 。椴树蜜为透明浅黄色液体到琥珀色，黏稠透明，有油脂的光泽 。较易结晶，结晶后呈细腻洁白或乳黄色的油脂状 。这是蜂蜜的自然现象，对质量无任何影响，食用时可用温开水冲泡 。花香味相对于别的蜜种较淡，并且会有微酸味，味道甜润适口，营养价值高，易被肠胃吸收 。
蜂蜜结晶：
蜂蜜的结晶是一种物理现象，蜂蜜是含有多种营养成分的葡萄糖、果糖的过饱和溶液 。由于葡萄糖具有容易结晶的特性 。因此，在较低的温度下，放置一段时间，葡萄糖就会逐渐结晶 。
【椴树蜜是热性还是凉性】由于蜂蜜结晶是一个非常复杂的变化过程，必须要在一定的温度下（13-14℃），如果温度过高，溶解度增高，结晶溶解；温度过低便蜂蜜的黏性增大，不易使结晶聚集 。结晶还要有结晶核，结晶核的多少也决定了结晶的程度 。蜂蜜结晶还与蜂蜜的蜜源有关，如椴树蜜易结晶，洋槐蜜不易结晶，与含水量也有一定的关系 。
