【爆米花的玉米是哪种玉米】
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爆米花的玉米是爆裂玉米 。是一种用于爆制玉米花的玉米类型 。爆裂玉米的果穗和籽粒均较普通玉米小,结构紧实,坚硬透明,遇高温有较大的膨爆性,即使籽粒被砸成碎块时也不会丧失膨爆力,籽粒多为黄色或白色,也有红色、蓝色、棕色甚至花斑色 。
爆裂玉米籽粒的含水量决定它的膨爆质量 。优质爆裂玉米籽粒膨爆率达99% 。籽粒太湿(合水量为16%-20%)或大干(8%-10%)、不能很好地充分膨爆 。公认的标准是籽粒含水量13.5%-14.0%最为适宜 。膨爆时爆炸声清脆响亮,爆花系数大、爆出的玉米花花絮洁白、膨松多孔(若含水率过高),会导致爆裂预热期长、膨爆声急促刺耳、爆花系数小、花絮 。
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