说到火锅和最好的涮羊肉 。我大虎有话说……改革开放后直到1989年哈尔滨才有真正意义上的专业好火锅 。先是工程街开了鑫鹏火锅 。代表了大众涮羊肉的最好水平 。后来不断扩大 。直到钱多到不屑于开火锅为止 。然后1992年道里井街开了个金桥山釜城 。开始了涮肥牛时代 。近300米的店 。日营业额高峰时超过10万元 。吸引了众多肥牛火锅的兴起……日月潭 。顺峰 。福成 。运通 。百万庄园 。明月... 。在这个时代大众涮羊肉也开始百花齐放……炭火楼 。宏鸣 。北来顺 。白家馆... 。那么为什么从1989年以来火锅业发展这么迅速呢？第一个主要原因就是羊肉切片机的引进 。使得涮羊肉和肥牛的口感达到巅峰状态 。二就是国民经济的大幅提高 。物资丰富 。市民有足够的金钱和时间享受美食 。那么经过近30年的发展 。是不是哈尔滨火锅业更达到了一个巅峰呢？答案是...错！现在的火锅……无论从质量还是味道都大不如前 。
什么原因呢？第一点：羊肉不如30年前 。30年前内蒙羊都是在草原上散养（就像小笨鸡） 。即使本地的羊也都在野地放养 。而现在大部分都是圈养育肥喂饲料（就像速长的肉鸡） 。更可怕的是百分之八十以上的火锅店 。连这样育肥的羊都不用 。用的是价格更低的 。经过各种“所谓工艺”重新加工过的新西兰羊肉 。被各大食品公司加工过的新西兰羊肉 。已经没有羊肉的原本香味 。成为地道的垃圾食品 。
第二点：汤底 。现在百分之八十以上的火锅店已经不在烧骨汤了 。而是采用了成本更低的 。添加剂兑汤法...用各种骨膏 。肉类寖膏 。香精...等等 。随然满屋飘香 。但是吃到嘴里却香的不自然 。而且对人的身体危害极大！
第三点：匠人精神的缺乏 。现在开火锅店的老板百分之八十以上不再研究味道和传承了 。只研究模式和怎样快速挣钱 。为了吸引顾客眼球 。不管味道和服务 。领着员工又唱歌又跳舞的…… 。
第四点：整个行业陷入低价低质量竞争的恶性循环 。放眼哈尔滨到处是火锅店 。而真正的好火锅店连百分之一都不到……实乃哈尔滨的悲哀！时代的悲哀！社会的悲哀！
其他观点：
文章插图
文章插图
还是比较喜欢老北京涮肉 。吃起来挺不错的 。真正老北京涮羊肉没有那么多海鲜 。一把干海米就够了 。蘸料也就是豆腐乳 。韭菜花 。麻将 。辣椒油 。香菜末 。涮完羊肉来几个火烧 。火锅里放上些大白菜 。粉丝 。尤其是夏天在阳光下光着膀子脖子上搭条毛巾 。吃的汗流浃背那叫一个爽！
其他观点：
首先感谢邀请回答 。
哈尔滨人是喜欢吃火锅的 。尤其是在冬天 。估计每个哈尔滨人心里都会有几个喜欢的火锅店面 。所以说到最好吃 。貌似每个人心里都会有个评判的标准 。
我今天就说说我最喜欢的火锅涮肉店面 。
羊顺斋火锅 。店面位于美食林立的丰润街 。是一家开了好多年涮肉店 。
这是一家清真店 。也提醒大家到店不要外带食物 。尊重店主的民族习惯 。
店里主要特色就是铜锅炭火 。清水锅 。开锅之后把枸杞 。大枣 。干虾仁 。下到锅里煮沸 。锅底的香味就出来了 。之后就可以涮肉了 。清水锅对于涮品的 。尤其是肉的品质要求特别高 。店里的食材用的也比较考究 。
店里羊肉均为羊腿肉 。味道香 。肉嫩 。再配上店里秘制的蘸料 。特别好吃！手切肉 。肉很厚 。肉煮后 。吃到嘴里非常嫩！羊踺子肉 。带着筋的那块羊腿肉 。吃起来很有嚼劲 。肉嫩！
【你觉得哈尔滨最好吃的涮羊肉在哪里？】特别提醒海鲜一定后涮要不肉的味道和口感就影响了 。
因为是清真店 。所以店里的酱牛肉 。还有烧麦也蛮好吃的 。
文章插图
文章插图
文章插图
推荐阅读
- 华为的Matebook X pro值得入手吗,有什么优缺点？
- 天麻什么时候种植？天麻种植方法
- “深坑狮虎斗”是真的吗？哪方实力强大？
- 《孙子兵法》的作者是( 《孙子兵法》的真正作者是谁孙子是孙子兵法的作者吗)
- 东北最好的城市是哈尔滨吗？
- 有哪些被历史“打脸”的观点？
- 杭州来女士失踪案中,许某某疑点越来越大,他为什么没提前逃走？
- 哈尔滨在历史上发生过哪些大案？
- 宏观经济一般看哪几个指标？