樱桃肉是用樱桃做的吗？ _经验知识

樱桃肉是用樱桃做的吗？
当然不是。只不过是做出来的成品类似于樱桃。所以取名樱桃肉。这道菜以及酸甜的口感。深受女士和儿童的喜欢。

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1.准备猪里脊肉。将里脊肉切成小肉丁。用清水清洗几遍。空干水分。然后再准备点青豆。胡萝卜丁备用。将里脊肉放入盘中。加入少许的盐。胡椒粉。料酒。喂一下底口。再打入半个鸡蛋。一勺面粉。两勺淀粉。少许的油。适量的清水搅拌均匀。放在一旁备用。

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2.锅中多加点儿油。油温烧至5成热。把挂好糊的肉丁儿。一个一个的下入锅中。不要要肉丁粘连。炸至定型后改中火慢炸。把肉丁炸的外表金黄酥脆。然后倒入青豆和胡萝卜丁。拉一下油。倒出控油。

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3.锅中加入少许的油。下入葱蒜爆香。加入番茄酱。把番茄酱炒熟。再加入少许的橙汁。一勺白醋。一勺白糖。少许的食盐。将汤汁烧开。少许的水淀粉勾芡。汤汁勾至粘稠下入炒好的原料。大火翻炒。将原料均匀地裹上汤汁儿。然后再淋入少许炸肉的热油。翻炒均匀出锅装盘。一到酸甜可口的樱桃肉就做好了。

其他观点：
你好。很高兴能回答你这个问题。正好刺猬做过这道菜。就简单讲讲吧。其实樱桃肉并不是用真正樱桃做成的。只是一颗颗肉红彤彤油亮亮。长得确实有点像樱桃。外表看着饱满有肉感。下面请看我的做法。供大家参考！
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所需材料
猪里脊肉500g 。
料酒1勺。盐1勺。淀粉适量。
【樱桃肉是用樱桃做的吗？】番茄酱120g 。糖2勺。醋1勺。
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做法步骤
猪里脊肉洗净。切成2cm左右的小块。用刀背拍松。加1勺料酒和半勺盐拌匀。腌制5分钟。将腌好的里脊肉块裹上一层淀粉。捏紧成球状。起油锅。待油烧至160度时。中小火炸至变色浮起后。捞出放凉。
待油烧至180度时。中大火复炸。炸至金黄后。捞出沥油。热锅热油。放入120g番茄酱。中火煸炒出红油后。加入2勺糖。半勺盐和1勺醋。再倒入少许淀粉水（淀粉和水1:5）勾芡。
转中大火收汁。待酱汁煮至粘稠时。倒入炸好的肉翻炒。使每块都均匀裹上酱汁。关火盛出。最后一步撒上葱花。樱桃肉完成！

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其他观点：
你好。我是奥斯卡炊事班。希望我的回答可以帮到你。
成都人称这个“樱桃肉” 。是因为这肉貌似樱桃。在宜宾被称为“熏肉” 。指的是做法。当然
这个“熏”并不是烟熏。是在有香料的汤水中慢慢烧。直到汤水烧干。肉块出油后继续“熏”到
肥肉发亮。肉软皮糯即可出锅。樱桃肉最好吃的是哪个部分？肉皮。这肉皮热吃时软软糯糯。冷吃的口感就如旺仔QQ糖。Q得来。说一分种嚼掉一块绝不夸张。
因为看见有几个人提到红烧肉和樱桃肉在做法上什么不同,我可不敢在这里说,招砖的行为我
尽量不做。同一道菜,因为地方不同做法也就会有一定差别,就算是在同一地方,各个家庭在做法上都会根据自家人的喜好去作一些微小的改动,所以我不想在这里说樱桃肉的做法是否和红烧肉一样。我就只说味道吧。樱桃肉的确和红烧肉雷同。但是口感却大不一样。红烧肉口感的特点是“入口即化” 。樱桃肉是“入口似化非化”稍稍有点嚼头；这两个菜肉皮的口感是不可以相提并论的。它们根本就是两种不同的风味嘛。
做樱桃肉看似简单。其实不然。水量和火候是关键。如果水加多了。到肉出油时肉已经跟红
烧肉一样“入口即化”了。水加少了待汤水烧干时肉还达不到“入口似化非化”的程度。