【经营早餐店的利润怎么样？】包子一共五种馅 。三荤两素 。每种馅都得单独拌 。而且都是前一天晚上提前拌好 。大早上起来现包 。包子卖得不贵 。肉馅的2元一个 。素馅的1.5元一个 。为了吸引顾客 。我们的包子个头特别大 。并且采购的都是新鲜的食材 。平均算下来利润还不到50% 。大概45%的利润 。比如卖100元的包子只能赚45元 。
看似利润不低 。但我们有房租、有人工、水电等费用 。当然早餐店仅有包子是不够的 。喝的这一块利润还是很高的 。小米粥、黑米粥、豆浆都是1.5元一碗 。牛奶2元一碗 。豆腐脑2.5元一碗 。这些喝的成本都很低 。利润平均能达到65%以上 。
绝大多数去店里吃包子的都要搭配点好喝的 。我们为了和同行竞争以及许多顾客都找 。我们又增加了茶蛋、韭菜盒子、土豆饼、鸡蛋饼、馅饼、油条、付费咸菜等品类 。总体利润也都超过50%以上 。后来因为品类太多弄不过来 。最后不得不把鸡蛋饼、土豆饼、韭菜盒子减掉 。因为时间不够用 。实在忙不过来 。
经过几个月的努力 。我们每天的销售额大概平均在1700-1800元每天 。粗略算下来早餐的整体利润大概55%左右 。每天赚得最多1000元 。除去面案每天就要去掉150元 。再除去房租等费用200元 。每个月月实际到手的大概2万元左右 。
看似挺多 。但却是我、我媳妇、我爸我们三个人合计赚的 。并且每天早上三点半就要起床忙活 。每天觉都不够睡 。整个生物钟都是颠倒的 。每天的剩包子都快吃吐了 。扔掉又觉得可惜 。不只是我们吃够了 。家里的亲戚都吃够了 。
如果始终能维持在这个收益 。即使再辛苦一点也可以坚持 。但任何行业都一样 。看你生意好总有人眼红的 。再加上早餐店这行门槛也不高 。人家直接在你隔壁也开了一家早餐店 。你卖啥他卖啥 。你啥价格他还要比你便宜一点 。
人家也是一家人干 。也没有雇人 。之前应该干过 。在你隔壁开店以后 。我们销售额肉眼可见的急转直下 。详细一算 。我们三个人忙活一天最多只能剩500元 。一个人平均才170元 。相当于一个人一个月才5000元 。实在没啥意思 。
不是干不过他们 。只是跟他们拼下去感觉没意思 。如果旁边再开一家怎么办？我爸身体也不太好 。每天早上忙得我直发脾气 。包包子、打豆浆、熬粥、点豆腐脑、收钱、见桌子等等 。没完没了地重复这些动作 。时间长了很容易焦躁的 。
这些也不是最主要的问题 。最大的困难就是起早 。如果每天早上5点起是可以接受的 。但每天早上3:30分就要起床 。此时正是深睡眠的时候 。长时间在这个点起床真的很煎熬 。
由于每天起得早 。所以晚上要早睡 。午觉怎么睡也睡不够 。生活节奏特别乱 。也毫无生活乐趣可言 。就我个人的经历来看 。早餐真的不太适合年轻人做 。比较适合岁数大的人做 。要么就是身边的老人能够帮一把 。
当然也不是完全不能做 。如果你现在没钱 。那么可以把早餐当成一个过度 。等手里有钱了再转行 。早餐店的资金投入相对较少、风险也相对较小 。只要家里有闲人就行 。就相当于提供了一个给自己打工的平台 。
有点就是好攒钱 。每天特别忙碌 。逼着你不断努力工作 。也没有时间逛街、消费、聚会 。因为每天大量的时间都在干活 。一旦有空闲时间你只想睡觉 。
后来我们坚持到房租快到期的时候就把早餐店兑出去了 。让他们去竞争吧 。至少在当时那个阶段 。我不想跟他们去竞争 。后来又开了超市 。虽然工作时间更长 。但最起码强度要小很多 。
总体来说做早餐的经历还是让我受益良多的 。之前最怕吃苦 。通过做早餐 。做别的生意遇到困难的时候能更好的说服自己 。总比做早餐要强得多吧 。心态上有了本质的变化 。知道钱难挣了 。也更加脚踏实地了！
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