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鸡蛋怎么吃营养最好?
从营养角度讲,鸡蛋煮来吃最好,其次是蒸蛋羹、炒、嫩炸,做蛋花汤也不错 。比较流行的是溏心蛋,就是蛋清熟了蛋黄还没熟,很多人更喜欢这种外嫩里软的口感,而不像全熟鸡蛋那样有时候吃起来噎得慌 。新鲜鸡蛋这样做来吃还好 。但是不新鲜的鸡蛋,沙门氏菌污染的可能性会高很多,就不建议做溏心蛋吃了 。
煮鸡蛋,时间把握很重要 。据《健康时报》报道,鸡蛋煮得时间长,不但鸡蛋口感老,吃起来比较噎人,维生素E也会损失16%左右 。因此,煮鸡蛋一定要恰到好处,最好煮得嫩一些,兼顾口感和营养 。
应该怎样煮鸡蛋呢?先把鸡蛋放入冷水中,大火先煮开,然后保持沸腾状态再煮3~5分钟,把火关掉,用余热把鸡蛋再焖一会儿,一般需要8分钟左右 。这样煮出来的鸡蛋状态最健康,蛋清柔嫩,蛋黄刚刚凝固,吃起来鲜嫩不噎人 。
最后,记得把鸡蛋从锅里拿出来后要立即用凉水冷却,否则残余的温度会让鸡蛋继续加热而变老 。
【怎样炖蛋炖的又嫩又滑 炖蛋需要几分钟】来源:综合自人民网-科普中国、健康时报、北京青年报、健康报网、中国医药报(图片来源网络)
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