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1、加工程度不同：一级油和二级油的精炼程度较高，而三级油和四级油的精炼程度较低 。
【食用油等级有什么区别】2、加工程序不同：一级油和二级油经过了脱胶、脱酸、脱色、脱臭等过程 。三级油和四级油只经过了简单脱胶、脱酸等程序 。
3、特点不同：一级油和二级油具有无味、色浅、烟点高、炒菜油烟少、低温下不易凝固等特点 。三级油和四级油有色泽较深、烟点较低、在烹调过程中油烟大的特点 。
食用油：
也称为食油，是指在制作食品过程中使用的，动物或者植物油脂 。常温下为液态 。由于原料来源、加工工艺以及品质等原因，常见的食用油多为植物油脂，包括菜籽油、花生油、火麻油、玉米油、橄榄油、山茶油、棕榈油、葵花子油、大豆油、芝麻油、亚麻籽油（胡麻油）、葡萄籽油、核桃油、牡丹籽油等等 。
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