近日来小龙坎地沟油事件爆出,像这些大牌餐饮企业我们消费者以后还能信任他们么？还能吃到安全的食品么？ _经验知识

中国裁判文书网近日披露知名火锅品牌小龙坎在陕西榆林的一家加盟店。在老板苏某涛的指使下。采购员苏某飞、厨师苏某强、刘某月、冯某明参与生产、销售地沟油。两年时间里用地沟油制成火锅锅底供顾客食用。涉案地沟油达2吨多。

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【近日来小龙坎地沟油事件爆出,像这些大牌餐饮企业我们消费者以后还能信任他们么？还能吃到安全的食品么？】今年4月。陕西省榆林市榆阳区法院一审认为。苏某涛等5人在生产、销售的食品中参入有毒、有害的非食品原料。触犯《中华人民共和国刑法》。构成生产、销售有毒、有害食品罪。分别判处有期徒刑10个月到2年4个月不等。并处罚金2—17万元。其中。火锅店法定代表人、老板苏某涛被判有期徒刑2年4个月。处罚金17万元。
涉案的小龙坎榆林店地沟油的原料是顾客就餐后的火锅锅底。就是用顾客涮过的火锅汤。加工提炼后再让其他顾客吃。事后。小龙坎发布声明。称对餐厅的食品安全“深感自责并诚挚道歉” 。且已于2019年配合当地部门对此事进行了处理了。

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一说到“地沟油” 。大家就自然地想到“潲水油” 。即用下水道里的油腻漂浮物。或者将宾馆、酒楼的剩菜剩饭经简单加工、提炼出来的油。事实上。除了以上方式提炼的地沟油。还包括：
家里抽油烟机用久之后流出的油；
用劣质的猪肉、猪内脏、猪皮等各类肉及其废弃物加工提炼出的油；
炸鸡店反复油炸、不更换的油；
家里炸鱼、炸肉后。留了好多天不用的油；
油炸食品的油使用一定次数后。再被重复使用或添加一些新油后重新使用的油等。

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而地沟油的检测相当困难。目前尚没有一个国家能准确检测出地沟油。要准确判断是否是地沟油。需要市场监管部门检查整个生产加工过程。包括生产经营记录。购买物料记录。生产记录等。同时配合成品油检测。进行综合判断后。方能得出结论。
这些地沟油来路不明。有很多不明有毒物质。吃进去对人体伤害很大。中国农业大学食品学院营养与食品安全系副教授范志红表示。“地沟油”对人体的最大危害并非“地沟” 。而是“多次加热”和“氧化” 。油品反复加热次数越多。产生的强致癌物越高。如果长期食用。轻则食物中毒、腹泻、消化不良。重则全身癌变。

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但是。对于普通消费者而言。要判断是否为地沟油相当困难。这就需要国家加强监管。在对加工、销售“地沟油”等违法行为进行严格惩治的同时。更应对“地沟油”的源头──比如城乡餐厨潲水的收集、特许加工的资格、科学处理的技术、再生利用等各环节。都立法规制。对违法行为。要严厉惩处。
对于我们普通人而言。要避免地沟油。要做到：
到正规的餐饮店就餐。不要去路边小店、小摊。这些地方由于缺乏安全监管。碰到地沟油的风险更高；
外出就餐。尽量少吃油炸、油焖、辣炒的菜肴。因为这些菜用油多、味道重。用地沟油的风险更大；
购买食用油尽量去正规的超市和农贸市场。不要贪小便宜购买明显低于市场价格的油；
平时自己在家做油炸食品时。也尽量不要反复用炸过的油。这会让油的质量变差。
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其他观点：
安全食品这个词含盖比较宽。从农业生产和运输。农残的标准以及肉类食品的生长素等等都是食品安全问题。至于说在熟食品里面的添加剂的多少。以及食品操作人员的卫生概念。国家卫生部规定很多。但执行情况不是很彻底。可能也跟我们的国情有关。还没达到享受高级卫生的习惯。很多人都是将就为好。还有就是吃了不卫生的食品私下与餐馆私了。没有走卫生部门那条路。并且维权成本也高。卫生部门的检查很多是走过场。所以说。食品安全是个综合问题。不是查一个餐馆或小摊就能根治。有可能象小龙坎地沟油这样的餐馆还很多。无可奈何。一下子全部处理可能是办不到。食品卫生问题应提高全民食品安全意识。公共执法双管齐下。才能让百姓放心用餐。