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你们做饭时油温烧到多少度时放菜呀？油温越高炒的菜越好吃吗？这种烹饪习惯对我们的身体健康有没有什么影响呢？烧菜用油的这几个不好的习惯 ， 你占了几个？
油越热炒菜越好吃吗？平时热油炒出来的菜虽口感脆嫩 ， 但注意啦！油并不是越热越好！
因为随着温度升高 ， 加热时间延长 ， 食用油中维生素A和维生素E等会受到破坏 。油脂极易形成脂肪氧化物 ， 阻碍人体对蛋白质和氨基酸的吸收 。还可能在人体内形成沉积 ， 使人体的代谢系统受到损害 。
如果常吃过热油炒出来的菜 ， 容易患胃溃疡 ， 甚至还可能诱发癌变等 。因此 ， 炒菜用8成热的油 ， 150℃左右为宜 。这样炒出来的油既有营养又对身体无伤害 ， 或炒菜时最好是先把锅给烧热了再放油 ， 这样就既可以达到热油的效果 。
千万记得炒菜时最好别让油“冒烟”了 ， 否则烹饪不得当 ， 再好的油也会变“坏” 。
做菜用油最容易犯的三大错
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错误1：长期只吃一种油
不同油营养也不同 ， 多种油应搭配换着吃 。
建议：橄榄油虽有利于心血管健康 ， 但其多不饱和脂肪酸含量较低 ， 应与富含多不饱和脂肪酸的大豆油、玉米油、葵花籽油及亚麻籽油换着吃 。
错误2：害怕肥胖不吃油
适量的油不仅能提供人体所需的脂肪酸 ， 促进人体吸收脂溶性维生素 ， 还能软化食物纤维 ， 减少食物体积 ， 提供饱腹感 ， 预防胆结石的发生 。
【每天做饭时你的这个习惯，当心诱发癌变！】建议：即使减肥节食 ， 每天也需要至少20克膳食脂肪酸才能维持胆汁正常排出 ， 脂肪酸不足可是会破坏皮肤健康 。
错误3：炒菜后不刷锅接着炒
用过的油再炒菜 ， 当再次高温加热时 ， 可能产生苯井芘等致癌物 。且不刷锅接着炒菜 ， 原本在锅里残余的菜很容易烧焦 ， 也有一定的安全隐患 。
建议：每炒完一道菜再炒下一道菜时 ， 快速刷洗锅一次 ， 为了自己和家人的健康 ， 不要偷懒哟~
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