现在我们可以吃的菌类食物种类有很多，口蘑就是其中一种，它有各种各样的制作方法，味道又非常好，所以受到了很多人喜欢，很多人在购买口蘑回家以后发现口蘑里面变黑，遇到这种情况大家最好不要吃，即便不会对身体健康造成危害，它的营养价值也已经丢失 。
买回口蘑以后如果你没有及时吃，那么口蘑的菌盖上面就会变黑，可能会出现少量黑斑，但是口蘑的菌体还是比较有弹性，也没有什么异味，那么就证明口蘑还是可以吃的，但是营养价值已经降低了很多 。
口蘑的圆盖上面如果出现了黑色斑点，那就是因为储存的时间比较长，慢慢的变老而出现了这种情况 。口蘑出现菌体内部、菌柄变黑，菌体弹性变差或发粘甚至有酸臭味，说明已败坏，这样的口蘑是不能吃的 。不但没有营养价值，还存在安全隐患 。
口蘑之所以不会变黑，就是因为放的时间太长，细胞里面的多酚氧化酶和氧气接触出现了反应，苹果以及马铃薯切开时间久了以后也会出现这种情况 。口蘑存放不当机会容易放生霉变，就会变黑 。
想要预防口磨变黑，那么就可以先把口蘑切开，在上面淋上一些柠檬酸水，这样就可以让口蘑变黑的情况变慢一些 。用保鲜袋把口蘑装起来隔绝氧气，稍微压住袋口但是不能密封，否则袋内湿度过大会加速腐烂;口蘑置于低温下冷藏可以抑制酶活性保持口蘑品质 。低温环境为-2至2摄氏度 。
【口蘑为什么会变黑 预防口蘑变黑的方法】上面给大家介绍的就是口蘑为什么会变黑，又有哪些方法可以预防口蘑变黑，看了上面的介绍大家应该也有了一定了解，出现这种情况大家就应该注意及时把口蘑吃掉，如果口蘑里面已经变黑，那么立刻扔掉，证明它已经坏了，不能再食用，否则会对身体健康造成影响 。
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