在被做成波浪造型后，方便面需要放入长方形的蒸箱中进行蒸煮，这一步是为了将面条由生变熟，方便我们后期食用 。
如果方便面没有被“掰弯”，而是选择做“直面”，在生产速度不变的情况下，需要更长的蒸箱 。
而更大的麻烦在于并排的直型面条在蒸煮时容易黏结在一起 。煮过挂面的朋友应该深有体会，当我们在下面时，总有那么几根面条会难舍难分，不易煮熟，咬一口甚至还能看到面条里的白芯，无奈之下我们只能把它们舍弃 。
而方便面几乎没有这种烦恼，弯曲的造型给予了面条与面条之间足够的空隙，这让水汽能够四处活动，面条在快速煮熟的同时，也不易黏结 。
同样，在脱水干燥环节，无论是选择油炸还是风干等方式，方便面的空隙让水分更快地溢出 。
特别是对于油炸方便面来说，缩短油炸的时间，有利于减少油量的吸入 。
现在，香脆的方便面终于要被打包了 。相比于直型面条，方便面的长度大约缩短了2/3，省去了不少包装的成本 。对于连配料里的牛肉粒都要斤斤计较的生产商们来说，又怎会放过这样的好机会 。
另外，生产商们也不用担心方便面会在运输途中碎成渣，产生太多损耗，因为众多弯曲的结构增强了方便面的抗压性 。
与上面的生产环节一样，做弯的方便面，创造了大量的空间，这让面条与汤汁充分接触的同时，也能让它快速被煮熟 。毕竟煮的时间太久的话，你可能就会失去耐心 。
哧溜一声，面条下肚，一口满足 。
细心的你会发现，相比于直型面条，方便面的弯曲形状，让我们更有效地捞到面条，我们不必担心它会滑落，溅自己一脸的汤汁 。某方便面生产商宣称，这是因为方便面的“几”字型增加了叉子和面条间的阻力 。
不得不说，方便面的弯曲设计蕴含着不少的精巧之处 。不过，也有方便面生产商试图打破这种“方便面只有弯的”认知 。2010年，有品牌曾推出“直面”方便面产品，在当时也引起了不小的轰动，但遗憾的是，这款产品在市面上已经销声匿迹 。
看来，方便面还是弯的好 。
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