方便面为什么是弯的？方便面为什么弯的节省空间 _经验知识

方便面为什么是弯的呢？首先，方便面本身就是一种油炸食品，所以在 *** 的过程中难免会产生一些油脂，这些油脂会附着在方便面的面饼上，而且这些油脂也会着在面饼上，如果不及时清理的话，就会影响到我们的身体健康。其次，方便面的调料包中含有大量的防腐剂，如果长期食用的话，也会会造成我们肠胃的负担，所以我们在吃方便面的时候一定要注意这一点。
煮沸、下锅、再加上灵魂——火腿肠和鸡蛋，只要三四分钟一碗泡面就完成了。
迫不及待地把面条捞起来，用力吹了吹，然后猛吸一口——嗯，还是童年的味道。
还记得小时候，一闻到方便面的香气，就会馋的流口水，同学之间甚至还流传着工人熬夜织方便面的传说。
为什么要把方便面做成弯的？这个问题一直困扰着你。
弯这件事，是天生的
长大成人的你现在肯定已经明白，方便面并不是用毛衣棒织出来的。毕竟，仅2020年一年，全球就大约吃掉了1166亿份方便面，织面工哪怕是天天996拼命工作，也赶不上人们吃面的速度。
那么，方便面是怎么生产出来的呢？
与普通的面条一样，方便面首先需要经历的是和面环节。
面粉的特性对方便面的品质起着关键性的作用。就拿面粉中的蛋白质来说，其含量越高，煮出来的方便面就越硬，色泽也会更暗。
除了面粉与水之外，和面过程中还会加入食盐、食用碱、复合磷酸盐、增稠剂、乳化剂等辅料，来提高方便面的品质。方便面之所以如此弹嫩爽滑，让我们吸溜地停不下来，很大程度上就是得益于复合磷酸盐、瓜尔胶（一种增稠剂）等加工辅料。

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方便面和面过程 / Insider
充分的和面以及熟化后，这些面团将会被反复压平，最后变成只有几毫米厚的面片。
不同包装的方便面，*** 的面片厚度大不相同。
【方便面为什么是弯的？方便面为什么弯的节省空间】为满足冲泡即食的需求，杯装方便面的面片厚度大约只有0.3毫米，而煮食型的袋装油炸方便面的面片厚度则略高一些，大概是1-2毫米。

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方便面复合压延环节 / Insider
不过，上面的几个步骤，与直筒挂面的 *** 工艺没有太大的区别，让方便面真正变弯的关键还是在于切条折花环节。
这是一个切条折花装置，当薄如蝉翼的面带通过这里时，它首先会被切成宽度一致的面条，随后经过一个长方形的成型导箱。在这里，面条会与导箱内前后壁发生碰撞，然后开始变得卷曲起来。
切条折花过程示意图 / 白宝兰, 刘妍, & 李想. (2017). 食品工艺学. 北京工业大学出版社.
但，这还不够。
成型导箱的下部放置着一条可以调速的“传送带” 。这条“传送带”的运输速度大约只有面条产出的速度1/8-1/6 。因为存在着速度差，面条在出口处堆积，因而形成了波浪纹的形状。
速度差限制了面条的伸展，迫使面条发生弯曲 / YouTube@Best Ever Food Review Show
为什么方便面这么弯
在1958年，第一款鸡汤方便面被发明时，它的样子就已经是弯曲形状。尽管如今的 *** 工艺已有了很大的改进，但绝大部分方便面却依旧继承了这种传统。
为什么非要费劲地让方便面变弯呢？
首先，当然是为了好看，独特的“烫发造型”能够让方便面在一众面条中脱颖而出，让人对它过目不忘。不过，更重要的是，它能在接下来的 *** 与运输过程中发挥不少的作用。