五仁月饼馅料有哪些？五仁月饼的制作方法 _经验知识

五仁月饼馅料有哪些，五仁月饼的口味有哪些，下面一起来看看吧。五仁月饼是广式月饼的一种，是中秋节传统糕点之一。五仁月饼的特点是皮薄馅多，香甜酥松，口味独特。五仁月饼在 *** 工艺上有很多讲究，比如选料、配料、火候、烘烤等。今天我们就来聊聊五仁月饼的那些事。一起来看看吧。五月饼到底有多好吃？网友：吃一口就上瘾！下面我们就一起来看看吧。
中国传统节日“中秋节”除了赏月吃美食，离不开吃月饼，而月饼的种类繁多，有广式月饼，潮式月饼，苏式月饼，滇式月饼，一年一度的中秋节眼看着就要到了，近些年各大超市卖的最好的就是广式月饼，价格也一路上涨，广式月饼的特点是皮薄、松软、香甜、馅足，深受人们的喜爱。

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好多朋友觉得广式月饼吃着比较粘，导致一部分人不喜欢，主要原因是糖浆放的比较多，因此吃起来口感有些黏口，自己在家做不用放任何添加，做出自己喜欢的口味，我从小就喜欢吃五仁月饼，馅料丰富，青红丝独特的味道越吃越过瘾。今年全家人都想吃五仁月饼，回想着小时候的味道，自己手工做的月饼真材实料，用的油和糖浆都是经过挑选，馅料亲手调制，比买的还好吃，全家吃着也放心。
下面把我的配方和做法分享给大家，想吃五仁月饼的朋友也可以试试看，亲手体验 *** 的乐趣。
【五仁老月饼】
馅料：白芝麻50克，黑芝麻50克，葵花籽仁50克，南瓜仁50克，核桃仁150克，花生仁150克，月饼专用糖浆150克，玉米油70克，白糖30克，面粉200克，水20克，高度白酒5克，碱水2克。
油皮：低筋面粉340克，月饼糖浆240克，玉米油90克，碱水2克。
【详细做法】
1、准备好所有食材，烤盘里放入白芝麻，黑芝麻，葵花籽仁，南瓜仁，核桃仁，放在烤箱中层上下火180度烤熟。
2、花生仁放在锅里炒熟，炒的时候用小火不停的滑动，听到清脆的响声花生仁就熟了，盛出晾凉。
3、然后把花生仁的皮去掉，再用擀面杖压碎，不要压的太碎，大颗粒吃着口感好。
4、碗里加入240克转化糖浆，再加入90克玉米油，搅拌混合，再加入2克碱水继续搅拌至颜色变浅。
5、分次加入340克低筋面粉，边倒边搅拌，搅拌成面絮状。
6、下手揉成面团，盖上保鲜袋揉成光滑的面团，醒30分钟。

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7、把烤熟的核桃仁掰碎放在盆里混合在一起。
8、老式五仁月饼一定少不了青红丝，分别放入25克青丝，25克红丝，和所有的果仁搅拌匀。好多朋友吃不了青红丝的味，可以用果脯切成丝代替。
9、接下来是重点，怎么给它调料，果仁里放入200克炒熟的面粉，再加入30克白糖，搅拌均匀。
10、盆里倒入150克转化糖浆，70克玉米油，搅拌均匀，加入2克碱水、5克高度白酒搅拌至颜色变浅，最后加20克纯净水接着搅拌，搅拌至所有的材料融合。
10、然后把调好的材料倒入果仁当中，用这个配料做出来的老式月饼才好吃。
11、不断的搅拌馅料，直至搅拌至馅料看上去非常松散，用手一攥，可以攥成一个团，这个时候我们的月饼馅料就做好了。
12、接下来称出馅料，我用的是125克月饼模具，馅料80克一个，月饼皮是45克一个，这样做出来的月饼皮非常的薄，全部分好后放一边备用。
13、接下里我们分月饼的皮，醒好的面分出12个小面团，每个大约45克，也可以根据自己的模具大小按比例分。
14、把面团用手掌按扁，再把五仁馅放在面皮中间，捏合收拢。如果包的时候破皮可以把面剂子稍微下大一点。