点茶:宋人对自己的品茶之道一点都不含糊:“近岁以来 。采择之精 。制作之工 。品第之胜 。烹点之妙 。莫不盛造其极 。”也只有宋人敢这样夸赞自己的饮茶之道 。
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【为何宋朝的男人爱戴花?】▲泡茶
在中国的品茶历史上 。宋人的品茶方法显得独具一格 。汉唐时期的人们饮茶比较“简单粗暴”:直接将茶叶放入锅中 。并加入姜、葱、盐等等佐料 。最后烧开即可 。后代的人将这种煮茶方法贬斥为“沟渠间弃水” 。
而到了宋朝 。宋人烹茶有一套复杂繁琐的程序 。从采茶开始 。茶叶就要经过一套工序将其制作成茶饼 。用专门的茶焙笼存放 。等到烹茶之时 。再将茶饼用茶槌捣成小块 。再用茶磨或茶碾研成粉末 。还要用罗合筛选 。以确保茶末是均匀粉末状 。
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这时便可以开始泡茶了 。先用茶釜将净水烧开 。随后马上开始调茶膏 。每只茶盏中舀一勺茶末放入 。倒入少量开水 。便成了茶膏状 。然后再逐渐一边倒入开水 。一边用茶笕击拂 。直至泛起茶沫 。宋茶便成了 。宋人将这一套流程称之为“点茶” 。宋人不仅喜欢喝茶 。还喜欢斗茶 。非得从茶叶到茶艺都分得个高低 。
挂画:宋朝文人相会都喜欢将自己的画作、书法作品等等挂出来给各人品鉴一番 。而各位来宾也会将自己的作品带来 。一同学习进步 。挂画是一般文人相集最常见的节目 。
插花:而宋人最常见的活动便是插花了 。“花”作为最常见的植物之一 。不仅深受文人相爱 。也得到了达官贵人 。甚至皇帝的喜爱 。文人爱戴花 。也爱插花 。插花作为一种生活装饰品 。成为宋人不同阶级都喜爱的艺术 。
宋人的诗词作品中也有非常多的插花:高翥的《春日杂兴》:“多插瓶花供宴坐 。为渠消受一春闲 。”苏辙的《戏题菊花》:“春初种菊助盘蔬 。秋晚开花插酒壶 。”杨万里的《赋瓶里梅花:“胆样银瓶玉样梅 。此枝折得未全开 。为怜落莫空山里 。唤入诗人几案来 。”
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▲斗茶
宋人以前也偶有家庭喜爱插花 。不过多是有权力的贵族皇族 。而到了宋朝 。无论什么阶级 。都喜欢购买花回家摆放 。只不过花的品种不一罢了 。而这也正是宋人爱戴花的原因之一 。
除了达官贵人 。普通人家也热爱插花 。欧阳修《洛阳牡丹记》说:“洛阳之俗 。大抵好花 。春时城中无贵贱皆插花 。虽负担者亦然 。大抵洛人家家有花 。”其实“好花”不仅仅是“洛阳之俗” 。在宋朝的其他地方也是如此 。宋人都爱在家中摆放一瓶鲜花点缀生活 。《夷坚志》提到一名爱花成痴的市井女子:“临安丰乐桥侧 。开机坊周五家 。有女颇美姿容 。尝闻市外卖花声 。出户视之 。花鲜妍艳丽 。非常时所见者比 。乃多与 。直悉买之 。遍插于房栊间 。往来谛玩 。目不暂释 。”意思就是一位美人在听到门外有卖花者的叫卖声 。便急忙出去寻看 。看到自己喜欢的花种 。便全部买来 。插于房间内的花瓶 。一直盯着出神 。
五月初五端午节 。除了普通的吃粽子划龙舟等习俗以外 。宋人也给这个节日赋上了“花朝节”的色彩 。家家户户皆插鲜花 。《繁胜录》记载:“(五月)初一日 。城内外家家供养 。都插菖蒲、石榴、蜀葵花、栀子花之类”……“虽小家无花瓶者 。用小坛也插一瓶花供养 。盖乡土风俗如此 。寻常无花供养 。却不相笑 。惟重午不可无花供养 。端午日仍前供养 。”一时间 。整个城市都被花香包围 。这真的是现如今都无法比拟的 。可见宋人的情趣已经很高了 。
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宋朝的商家 。也十分喜欢用插花来装饰酒店、茶坊 。营造出高大上的优雅格调 。吸引往来客商 。《梦粱录》记述说:“汴京熟食借 。张挂名画 。所以勾引观者 。留连良客 。今杭城茶肆亦如之 。插四时花、挂名人画、装点门面” 。可见插花已经从各方面都融入到了宋人社会中 。杨万里的一首诗还写到 。即使是简陋的路边小店 。也插花为装饰以招徕客人:“路旁野店两三家 。清晓无汤况有茶 。道是渠侬不好事 。青瓷瓶插紫薇花 。”
宋代插花时尚的流行 。就催生出高超的插花技艺 。还出了很多插花技艺方面的书 。比如宋人丘濬撰写的《牡丹荣辱志》 。这本书主要介绍了牡丹花插花的原则与技巧 。丘濬将插花所需的配材分为主花、配花两大类别 。类似于今天插花行业所说的花材、配叶两种 。然后将不同的主花与配花按照个人不同的需求的原则相搭配 。这样就可以组合成各种风格的插花作品 。也能跑满足不同的喜好 。这本书在宋朝可以说是比较火的 。也可以让今人领略一千多年前古人的插花艺术 。
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