很多人都特别喜欢吃红烧茄子 ， 那么红烧茄子怎么做才好吃呢 ， 下面就给大家介绍介绍：
红烧茄子食材茄子两条 ， 青椒一个 ， 西红柿一个 ， 蒜瓣 ， 盐 ， 白糖 ， 花生油 。
红烧茄子方法/步骤茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上些盐腌制10-20分钟 。
青椒和西红柿清洗干净后切块 。
大蒜若干一部分切片 ， 一部分切末 。
将腌制好的茄子用力攥一下水分 ， 这样可以让茄子少吃油 。
平底锅热后放适量的花生油 ， 然后放蒜瓣爆香 。
闻到蒜香后放入攥干水分的茄子 ， 中火翻炒至茄子变色、变软 。
放青椒和西红柿 ， 加一勺白糖和适量的盐调味 ， 大火翻炒均匀 ， 中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁 。
出锅前撒上切好的蒜末即可 。
注意事项1.烧茄子不费油的方法有二：一是把茄子切成块 ， 用盐腌十几分钟 ， 然后把盐水攥出再烧 。二是茄子切块后放锅里干煸一下 ， 去除茄子本身的水分后再烧 。不过我觉得方法二好像有点虐待我的平底锅常选择方法一 。
2.烧茄子的时候如果茄子够嫩就不要去皮 ， 茄子皮里含有一种龙葵素的物质主要都是含在皮里 ， 龙葵素又称茄碱 ， 适当摄入对人体有益 ， 它是一种很强的抗癌物质 ， 非常有益人体防癌抗癌 。
【红烧茄子怎么做？】
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