你知道红烧肉有几种做法？请分别例举,你的家乡是哪种做法？( 二 ) _经验知识

文章插图
其他观点：
红烧肉的做法我不知道有多少种。但是我家乡的做法有几种。我一一列出来。
首先五花肉要买那种肥瘦夹层的那种肉。那种肉烧出红烧肉效果是最好的。
把买来的五花肉清洗干净。在火上烧一下皮。这样就不会有猪毛味了。再清洗干净。切大块。放在锅中加凉水。葱姜。料酒。焯一下水。
焯好水后捞出清洗干净。再放个锅里。加凉水。加葱。姜。盐。八角。桂皮。香叶。蜂蜜。把五花肉煮熟。
锅中放油。油温七成热。捞出煮熟的五花肉。这个五花肉必须是热的。不能凉了。凉了炸出了红烧肉的皮会很硬。五花肉看着发红。捞出。一道红烧肉就炸好了。

文章插图
现在就用这炸好的红烧肉。做几道我们老家的家常菜。
扣肉。
食材：红烧肉和梅干菜。
把梅干菜清洗干净。捞出挤干水分。切碎。锅中炸葱姜。放梅干菜翻炒。再放入八角。桂皮。香叶。老抽。生抽。盐。加一点点水。把梅干菜焖熟。焖熟后铲出。
梅干菜放到一个盆儿里。把红烧肉切大片摆放在梅干菜上面。
放在锅内大火蒸半个小时。
一碗儿梅菜扣肉就好了。