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山西面面里的雪花粉是由薯类经脱水、干燥、膨化而制成的白色片状物 ， 又被称为马铃薯粉 ， 因其形状、材质像雪花而得名 。雪花粉是一种筋度比较高 ， 粘性比较强的面粉 ， 能用来制作拉面、龙须面等面食 ， 但更多的是用来制作鱼饵 ， 在一些工业制造中也常用到雪花粉 。
山西面食：
【山西面面里的雪花粉是什么】种类繁多 ， 通常山西人能用小麦粉、高粱面、豆面、荞面、莜面做几十种 ， 如刀削面、拉面、圪培面、推窝窝、灌肠等 。到了厨师手里 ， 更被做的花样翻新 ， 目不暇接 ， 达到了一面百样、一面百味的境界 。据查 ， 面食在山西按照制作工艺来讲 ， 可分为蒸制面食、煮制面食、烹制面食三大类 。
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